大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱大全猪脚做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全猪脚做法的解答,让我们一起看看吧。
发财猪手的粤菜做法?
原料:发菜25克,猪手2只,生菜500克,上海南乳1件,五香粉适量、老抽适量、味粉少许。
做法
1、发菜浸开,下些生油,将发菜洗净。
2、烧净猪手余毛,斩件,放下锅内先煲。
3、用些蒜耸起锅,爆香南乳,下些清水煮成南乳汁。
4、将南乳汁倾下猪手内,加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味,加入发菜同煮。
5、生菜垫碟底,加上已煮好之猪手、发菜,一味发财就手即可上桌。
原料
制作方法
1、将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。
2、锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入猪手略微煸炒让表皮微***硬。
4、猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒。
6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
食材:发菜、猪蹄、豆豉
做法如下:
1、豆豉切成细细的沫,下油锅炒,加料酒、糖、生抽调味,然后盛在小碗内,上蒸锅用中小火蒸半小时左右,做成豉油汁;
2、猪蹄剁小块,冷水下入锅中,加姜片、葱段,焯水后捞出用冷水清洗干净;
3、锅内放油烧3成热,下入猪手翻炒,加入姜片、料酒、生抽、老抽,蚝油,翻炒均匀;
4、炒好的猪手倒入砂锅中,加足量水,再加入蒸好的豉油汁,大火烧开后用中小火慢炖;
5、把发菜放在小碗中,加水泡软;
6、猪蹄90分钟左右,等完全软糯时,加入泡好的发菜,用大火收汁,美味就做好啦。
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
煮猪蹄子的正宗做法?
1、清洗猪蹄后放入锅中,加入没过猪蹄的凉水
2、准备辅料
3、大火烧开转小火,煮十分钟捞出
4、用凉水洗掉血沫并放入高压锅中
5、加入辅料,按下猪蹄,喜欢很烂的可反复两次
6、然后倒入铁锅里,大火烧开转中火收汁
7、最后汤汁减少后即可
1、黄豆用水浸泡一夜,猪蹄放入凉水中,加入姜片和料酒,煮开,捞出
2、热锅放油,放入冰糖,炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色,再加入八角,桂皮,香叶,姜片,料酒,生抽,老抽
3、加入黄豆,水,小火炖煮2个小时,大火收汁即可。
蹄膀切块洗净,汆水,再洗净。
步骤 2
姜多点,当归比平时煮汤的时候多一小块,因为只有这两种去腥味的调料,所以都多放一点,胡椒粒适量。
步骤 3
一股脑的把猪蹄,胡椒粒,姜,当归都放在水里,加点盐,大火烧开,舀去上面的浮沫,5分钟后转小火,咕咚1小时就可以了
准备食材:猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐
2.将猪蹄清洗干净,锅中倒入清水,大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟
3.捞出冲洗干净,沥干水分备用
5.锅中倒入油,大火加热至油五六成热
6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味
7.放入猪蹄,然后烹入料酒,倒入生抽、老抽
8.用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上
9.倒入开水没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮一个半小时
10.最后打开盖子,放入冰糖、盐,搅匀