大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于台州菜谱美食做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍台州菜谱美食做法的解答,让我们一起看看吧。
仙居十四羹做法?
仙居十四羹是仙居人在十四夜吃的羹。
食材:能煮能切丁的食材近十种;盐酒油芡粉。
做法:
一、准备
1.所有食材切成丁状。
2.番薯粉放水泡好。
二、开火
2.再放入需要炒的东西:南瓜,笋干,萝卜等。煎的东西最好先起锅,不起锅也成。
3.加水烧开。依次放入只需要煮的东西:瘦肉,玉米,油泡,豆腐皮,南瓜藤脑儿。
仙居十四羹,是台州一带的风俗习惯,家家户户总要搅起菜羹吃一餐,流传下来就把这种烧法叫做“十四羹”。
烧菜羹的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料,用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。不过现在烧菜羹也是平常食谱了,想吃的时候随时可以烧,食材也可以按自家喜好随意变换添加,我倒是觉得这道羹的最佳好处是食材丰富,营养均衡,既当主食,也可作菜,简单而美味。
首先得准备食材,然后将所有的食材洗净,切成小丁。肉剁成肉末,加适量盐、淀粉、料酒、生抽拌均腌制10分钟。锅中放油,烧至五成热时下入肉末滑炒,随后放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒,再放入蘑菇丁、豆腐丁,加盐、料酒、生抽翻炒均匀。
加适量水,放入粉条、豌豆、玉米粒和栗子,煮至食材熟透,取适量淀粉加水搅拌成水淀粉,锅中调好味,把搅好的水淀粉徐徐倒入锅中,一边用铲子搅拌防止巴锅,待汤羹变成透明状就是淀粉熟了,撒上葱花,食材丰富、营养均衡的“十四夜羹”就可以出锅啦。
临海十大名菜?
临海市美食有临海麦虾、麦油脂、蛋清羊尾、梅花糕、羊脚蹄、临海火烧饼、临海糟羹等。
1、临海麦虾:临海麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃,当地美食之一,主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等,口味清香鲜美。
2、麦油脂:麦油脂可以说是临海的标志性小吃,一般是在立夏与除夕作为节日的主食的,一家人围着大桌子菜包麦油脂:米面、豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干是少不了的,其他的应时选择,多多益善,炒制成菜,例如鸡蛋丝,萝卜丝,少则七八盆,多者十几盆,只要包得下。
3、蛋清羊尾:蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的传统特色名点。蛋清羊尾以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料,先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸,丸子顷刻间变得胖乎乎的、油黄黄的,待到三分嫩黄,便可捞起装盆,洒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。
4、梅花糕:这是一种梅花形红糖馅的小点心。由面粉、酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具,放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
丽水市十大名菜?
1、缙云烧饼。
算是丽水美食的一张名片了,焦黄酥香,口感绵软的缙云烧饼外形小巧,味道芳香浓郁,非常好吃。
2、红烧溪鱼
汤汁味浓,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,[_a***_]可口,食之回味无穷,属缙云主要特色菜之一。好溪是缙云人的河,盛产溪鱼,溪鱼生活在清澈无污染的好溪中,因为是野生繁殖,所以味道也特别鲜美,根本没有土腥味。
3、蛋黄青蟹
是一道传统的浙江名菜,蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。这道蛋黄青蟹就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。
4、蟹汁鳜鱼
是一道传统的汉族名菜,蟹汁鳜鱼用温油将鱼肉浸熟,保持了鱼肉的鲜嫩润滑,这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上,这又是西菜中的浇汁方法,所以说,这是中西结合,风格别具。
到此,以上就是小编对于台州菜谱美食做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于台州菜谱美食做法的3点解答对大家有用。