大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于经典家常美食菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍经典家常美食菜谱的解答,让我们一起看看吧。
菜谱大全简单又好吃的家常菜?
步骤/方式1
步骤/方式2
另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒
步骤/方式4
最实用的家常菜谱书?
1 任丽云的 吃情十物:
2 梅玺阁主的 下厨记系列:
各色菜式都有 但是偏海派(上海)这个就不是很像菜谱,更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思
3 厨房里的人类学家:
这个讲的多是餐厅厨房里的故事,很有趣味
红焖肉,你们是怎么做的啊?
红焖肉,又名红烧肉,是一道色香味俱全的传统名菜,爽口软滑肥而不腻。
配料:食用油,花椒,大料,桂皮,良姜,白芷,小茴香,草果,甘草,大葱,料酒,干辣椒,白糖,酱油,豆腐乳,盐。
做法:
1:五花肉洗净切块,葱切段,姜切片。
2:锅里加水,把五花肉加入,加料酒去腥。
3: 五花肉去腥后捞出备用
4:锅里放少许食用油加白糖上色
6:在放入花椒,大料,桂皮,良姜,白芷,小茴香,草果,甘草,大葱,干辣椒翻炒一会。
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤:1 1原料图如图所示。
红烧肉的做法步骤:2 2五花肉切***大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
红烧肉的做法步骤:3 3锅里放油煸炒肉块到微黄。
红烧肉的做法步骤:4 4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
红烧肉的做法步骤:5 5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
红烧肉的做法步骤:6 6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
红烧肉的做法步骤:7 7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
红烧肉的做法步骤:8 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味
大家好,我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题。红焖肉,你们是怎么做的阿?红焖肉的做法很多,每个地方的做法都不一样,各有各的特色。
下面我就来说一下我的做法吧!
1、 主料,带皮的三层五花肉二斤。
3、 香料,八角二个,桂皮一小块,香叶
二片,白止二片,小茴香五粒,干辣椒二
个,包成料包备用。
4、 调料,盐三克,冰精五十克,味精五
克,老抽十克,生抽十克, 蚝油五克,六
月香黄豆酱 十克,黄酒三十克。
今天分享一下红焖肉的正确做法。
很多人第一步就没有搞对哈,第一步我们首先把锅烧热,五花肉皮朝下,先把皮烧一下,这一步是为了清除残余的猪毛和这个皮腥味,这才是做红焖肉最正确的一步。
然后将五花肉刮洗干净,切大块,将切好的五花肉下锅焯水,同时加入姜葱料酒,然后准备一点做红烧肉的香料,香叶,八角,桂皮,山奈,干辣椒,干花椒,加入花椒和辣椒的主要作用是为了去腥压抑增香,并不是为了增加麻辣味,姜片,葱节。
五花肉焯开后用勺子撇去泡沫,然后再煮两分钟捞出备用,锅内下少许油,然后下入一点冰糖块,炒出糖色直到冰糖开始不停的冒泡加入水,煮开捞出备用,另起锅加入一点油,防止肉下锅时粘锅,然后加入五花肉,五花肉煸炒一下,这一步非常重要。
然后加入香料,闻到香味很足的时候,加入炒好的糖色,然后放两瓶啤酒进去,烧开后调味一勺盐,然后小火炖一小时。
时间到后,将香料全部挑出,大火收汁,最后香喷喷的五花肉可以装锅了。
到此,以上就是小编对于经典家常美食菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于经典家常美食菜谱的3点解答对大家有用。