大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全五香酱牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全五香酱牛肉的解答，让我们一起看看吧。
五香酱牛肉？
1、用料：牛腱肉1000克、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖各适量。
3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。
4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。
5、取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
用料
牛腱2斤，黄豆酱 80克，花椒 一把，老卤汁 适量，姜 一大块，葱 1根，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，桂皮 1块，八角 3个，丁香 少量，香叶 5片，小茴香 少量，草果 1个，陈皮 两块，干辣椒 5个，水 适量
做法步骤
步骤 1
牛肉泡冷水三到五个小时，中间多换几次水，泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份，用锥针扎孔，切几大块。加入放热锅里不放油干焙出香味的花椒，葱段，姜片，料酒，酱油少量，盐少量，给牛肉做个全身***，放到冰箱里腌制24小时左右～
步骤 2
锅中加冷水，把腌制好的牛肉连料汁倒进去，大火烧开，撇去血沫。
步骤 3
牛肉捞出，料渣捡出来丢掉，锅洗净血沫另烧开水，家中有老卤的提前解冻烧开，黄豆酱加温水和开。
步骤 4
调料：食盐3勺， 葱2段 ，姜2块， 蒜3瓣 ，八角4个， 花椒20粒。 干辣椒2个， 老抽3勺 ，豆蔻2粒 ，白果(干)1粒， 香叶2片 ，茴香适量， 十三香3勺， 白糖4勺。
做法：
1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。
五香酱牛肉调料包？
主料：牛腱子，一根
辅料：二姐卤易卤浓缩卤汁（酱香味）
调料：盐25克，牛骨高汤1500克，黄豆酱100克，新一代干辣椒50克，干红花椒50克，老姜50克，白酒50克，小麦啤酒一罐，冰糖50克。
制作：
1、牛腱子肉，用刀去掉筋膜，洗净，用清水浸泡3个小时，中途换水三次，这样做，可以起到排酸的作用，三小时后，牛腱子肉，发白。
五香卤牛肉怎样做？
1· 把牛腱泡在水里去除血水。
2· 把所有调料放在一个碗里，倒入生抽老抽。
4· 把牛肉在开水里煮五分钟，放进高压锅，把调料放进去，高压锅按35分钟。
5· 35分钟后等高压锅消气了取出切片。
主料：牛腱子2个
辅料：豆瓣酱1袋，大葱半根，姜片5片，料酒20g，生抽20克，老抽15克，冰糖一把，白芷3g，草果2个，桂皮1块，香叶3片，丁香2g，花椒6克，大料10g，盐适量
做法：
1.准备牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。
2.加入料酒，水开后撇去浮沫。
3.准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。
4.将料酒，生抽，老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
5.将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。
6.撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。
7.浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。
