大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱蒸炒做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱蒸炒做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
炒和蒸有什么区别？
烹饪方式的本质区别是不同的介质产生不同温度，蛋白质变性过程不同口感也不同。
煮：介质是水，100度左右，一般来说处理食物的时间较久，但是入味性好。
蒸：介质是水蒸气，200度左右 适合馒头一类不能侵泡但是需要水分的面食
炒：介质是油，温度将近300度，蛋白质变性速度最快，入味性也好，但是相对没那么健康。
炒和蒸的区别就在于，炒的意思就是炒菜的炒，它是利用火焰或者电力，通过加热铁锅或者电磁炉，把油加入锅中，并加入葱姜蒜等辅材，炒出香味，再加入主食材，继续加热炒熟就可以了。
而蒸则不同了，它是通过加热水，利用水蒸气来蒸熟食材，这就是炒和蒸的区别。
蒸的米剩下怎么炒好吃？
刚蒸出来的米饭炒着吃会有点粘粘的感觉，可以将米饭冷凉再炒即可。 这是常见的炒米，其中扬州炒米就很出名！炒米时，备好油，葱，姜，蒜等，再加一些青菜，或者土豆加萝卜等作为配料，就可以炒了。时间不要过长！ 要先将米饭放凉让米粒散开，如果是做蛋炒饭的话可以先将鸡蛋打碎搅在米饭中，炒，这样做出来的蛋炒饭每粒米上都包裹着鸡蛋，呈金***口感很好 跟平常做的米饭比要少放点水。做出的来米饭干一点，炒起来不粘锅，吃起来有嚼劲。把辅料炒好，再把稍微放凉的米饭倒锅里拌匀就可以了。
刚刚蒸好的米饭能炒吗？
刚蒸出来的米饭炒着吃会有点粘粘的感觉 ，可以将米饭冷凉再炒即可。 这是常见的炒米，其中扬州炒米就很出名！炒米时，备好油，葱，姜，蒜等，再加一些青菜，或者土豆加萝卜等作为配料，就可以炒了。时间不要过长！ 要先将米饭放凉让米粒散开，如果是做蛋炒饭的话可以先将鸡蛋打碎搅在米饭中，炒，这样做出来的蛋炒饭每粒米上都包裹着鸡蛋，呈金***口感很好 跟平常做的米饭比要少放点水。做出的来米饭干一点，炒起来不粘锅，吃起来有嚼劲。把辅料炒好，再把稍微放凉的米饭倒锅里拌匀就可以了。
到此，以上就是小编对于菜谱蒸炒做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱蒸炒做法窍门的3点解答对大家有用。
