大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滕州家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍滕州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
滕州酥菜正宗做法？
制作步骤：
1.将土豆洗干净把土豆片刮了，土豆切成块，把锅添上水，把咱们切好的土豆放入锅里煮熟捞出来控水。
2.然后把面粉撒在煮好的土豆上面，加入鸡蛋，盐，味精，边搅拌，让面混交均匀。面不要放得太多，以免在制作的时候炸的不好吃，不脆。
3.起锅烧油，待油烧热后加入土豆，开始先弄几根进去，第一锅一般很难控制火候，所以第一次先少下点，这样可以试出来要炸多久。
4.土豆尽量贴着锅壁放，以免油多溅一身，待土豆变成金***捞出来控油就可以。
滕州酥菜的正宗做法：
1.准备食材：面粉、鸡蛋、油、盐、淀粉、味精、葱花、熟芝麻、酱油。
2.将面粉过筛，加入老抽、盐、淀粉、味精拌匀，再加入葱花、熟芝麻、酱油搅拌均匀，加入适量清水拌匀，结成稠糊状。
3.取适量面糊滚成小饼，放入油锅中炸至金***捞出控油，放入鸡蛋汁，翻炒均匀即可出锅。
首先将带皮五花肉，切寸方，猪蹄，劈开，入凉水锅内，加热到煮出血水，备用。
然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金***时捞出，备用。
随后大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用，锅底铺一层厚厚的白菜帮。
最后放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层***帮，然后是带皮肉，一层***，一层鲅鱼，一层***，一层藕，一层***，一层海带，最后放入先前准备的调料，用厚厚的***封顶，大火煮开，转小火继续3个小时左右，一直到所有材料酥香就做好了。
1、所有主料一层层铺在锅里，锅底***帮子垫底防止糊锅，莲藕海带在下层，牛肉在中层，***整棵一分为二在上层。加入所有辅料调料，大火烧开后转小火焖3小时。
2、晾凉后切片食用。
滕州肘子的家常做法？
1.准备材料。
2.肘子带皮切大块，用老抽，生抽腌制20分钟，姜切片，葱切段。
3.锅下油，下八角小火煸香，下葱段煸黄，捞出葱段。
5.下肉大火炒至变色，下少量红糖末翻炒均匀。
食材清单
大肘子一个 2KG 、 酱卤汁 560ML 、 大葱 一根 、 八角 一个 、 红枣 一个 、 生姜 半个 、 蒜头 半个 、 料酒 1勺 、 冰糖 20克
烹饪步骤
步骤1/8
肘子买回来先泡水，厨房纸擦干，有喷枪可以用喷枪，我用的煤气灶肘子必须烤掉表面毛，要不然有异味，烧过之后泡水
步骤2/8
用刀把烤糊地方刮干净
步骤3/8
1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。
2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。
4、将整个肘子放入锅中。
主料：猪前肘肉(去骨)500克。
调料：精盐5克，甜面酱50克，料酒20克，酱油50克，鸡蛋2个，姜10克，葱10克，湿淀粉150克，花椒面5克，花生油1公斤(约耗100克)。
制作步骤：
1、将肘子肉刮洗干净，放入锅内用大火煮熟，取出洗净。切成2厘米宽的片，皮朝下放入碗中，放葱、油、酒，放入笼中蒸烂取出，滗出汤汁，剔去葱姜。
2、将淀粉、盐、鸡蛋、酒一起放入碗中，调成糊状。将一半糊状物倒入平底锅中推平，将蒸好的肘子肉皮朝下放在糊状物上（保持肘子原来的形状），然后将另一半糊状物均匀地倒在肘子上面。
3、将花生油倒入锅中，用大火加热至七成热，然后转为小火。拿起平盘的肉，将肘子轻轻推入油中，炸至稍硬，用铲子托起，防止炸焦底部。然后把锅移到大火上，炸至半透，把肘子肉翻过来，再在上面炸，用铁筷子戳几个小孔，便于炸透，见油起泡，炸至金***后捞出，沥干油，把板剁成3段再切成块，摆成马鞍形盘，撒上花椒面。
4、食用时将肘子改刀为牛眼块，与甜面酱、薄饼、大葱、椒盐等一同食用。
锅烧肘子的特点是外焦里嫩，肉质香而不腻，如用荷叶饼卷起来吃，更有特殊风味。
到此，以上就是小编对于滕州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于滕州家常菜谱的2点解答对大家有用。
