大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬天的下酒菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冬天的下酒菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
什么适合做二锅头的下酒菜？
多配以凉菜，如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧、爆肚、白水羊头时，也常常饮用二锅头酒来助兴提味。俗语说“饺子就酒、越喝越有”，冬天吃饺子时，配以京峰二锅头是最常见的搭配方式。
二锅头以前属于低挡高度酒，现如今已在不断研发，不断改良，已经登上酒店大堂了！下酒菜也在不断升级。通常都有酱牛肉，拌猪耳朵，拍黄瓜，花生米，口水鸡之类的。
我今天给大家介绍一款二锅头下酒菜，做起来非常简单，口感脆嫩爽口。是一道非常适合二锅头的下酒菜。
做法: 主料洗净，全部改刀成粗丝，放适量的盐抓几下，放置5分钟，憋去腌出来的水分，调味，不用放盐了！
特点:爽口脆嫩，豆皮咸鲜味浓郁，可以促进酒精消化。不易醉酒。当然你不要和太多哟！
河北老式下酒硬菜？
煨肘子在河北山有一道色香味俱全的特色美食，它的名字就叫做煨肘子。，溜腰花则是一道口感非常不错的当地特色美食。沧州铁狮子头很多人吃过狮子头，好像每个地区都有这道菜，但各个地区的狮子头又有点儿不一样。衡水故城熏肉那是相当的不错，也算得上酒桌的一道下酒硬菜了。
整个河北的情况不敢说，但是就唐山而言，老式的下酒菜一定有油炸花生米，花生米用油炸熟，出锅后马上滴上几滴酒，放点糖，又酥又香，是很好的下酒菜。
夏天的时候，黄瓜拌豆腐，冬天的时候酸菜心凉拌油皮，不是非常传统的下酒菜。
五香鸭头的家常做法？
五香鸭头是一道美味可口的家常菜肴，做法简单易学。首先将鸭头洗净、焯水去腥，然后用姜片、葱段、料酒、五香粉、盐、白糖、酱油等调料腌制1-2小时。
腌好后，在热锅中煮沸鸭头，再转小火炖40分钟，直到肉质酥烂，口感香醇。
最后将鸭头卸下肉，切成薄片或条，淋上少许麻油和炒香的蒜末、辣椒油，即可享用。这种做法味道浓郁、口感香嫩，是一道下酒菜或冬天食用的美食。
南北方冬天的下酒硬菜都有哪些？
一、正宗牛油火锅
四、四川黑猪回锅肉
五、四川十大白酒比较走起
六、不服气你来遭华山论剑等你来
北方科代表黑龙江冬天硬菜雪霜多
要说下酒的硬菜，就说说自己喜欢的吧，坐标川西北，季节当下最佳：
新鲜的，当地原生态，食天然草料（这很关键！！！不是那种圈养喂饲料的）的牦牛肉上市了，割牛腿部位的精肉，清洗一下放冰柜，速冻成块，切块成薄片，越薄越好。
装盘，最好用那种大园盘，盘底铺上冰渣，冰渣堆成园锥形，拍紧，这样冰渣不易粘连在肉片上，牛肉薄片放在冰上，这样可以保持肉片的鲜嫩和肉片之间不粘连。
味碟：一般都是，生抽+芥末还可以再加点自制红油辣椒。
这个菜，既然称之为硬菜，那必须配白酒哈！啤酒配不上这个菜哦，哈哈哈，当然，红酒应该还是可以的哈。
北方一般天气冷[_a***_]多一些，南方一般天气热炒菜就多一些，但是现在没有严格意义上的南北方食谱了，南方的代表性硬菜估计就是猪肉血肠炖酸菜，北方下酒硬菜估计就是卤菜多一些[微笑]
作为北方人，可以确切的告诉你，北方人对于下酒菜没有啥过分的要求，辣椒咸菜，饺子酒，都可以与朋友开怀畅饮，把酒人生！
下酒菜只是喝酒的点缀，喝酒只是形势，与人生知己即使一棵葱，也能从天黑喝到黎明！
如果是冬天，牛肉汤，加点小酒，也算是硬菜配酒，越喝越有！
