大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱鸭做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱鸭做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
家常酱板鸭几种做法？
1
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.
加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯
3.
将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4.
食材
酱板鸭 适量，辣椒 适量，大蒜 适量，盐 适量鸡精 适量，生抽 适量，蚝油 适量
方法/步骤
1.将酱板鸭切成块，便于入味
2.准备好食材，辣椒，大蒜
4.姜蒜准备好，炒香
5.放入酱板鸭炒，加入辣椒翻炒一会儿，加入生抽，一些蚝油，鸡精调味，最后装盘
爆香酱鸭家常做法？
1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了
酱鸭炖菜做法步骤？
1.酱鸭切开，洗净。
2.冬笋去壳，洗净。
3.香菇洗净。
4.将香菇事先泡水中。
5.洗净的冬笋切开。
7.酱鸭放炖锅中，加水。
8.加料酒。
9.加香菇。
10.加冬笋片。
1. 准备酱鸭1只、木耳、香菇、腐竹、海带、山药、油麦菜、油菜、葱、大蒜、姜、生抽、耗油。
2. 材料切段，切块。
3. 放少量油，小火煸炒葱姜蒜，炒香后倒入一小碗开水，大火煮葱姜蒜水。
4. 煮好葱姜蒜水，捞出葱姜蒜。倒入两碗开水后放入山药，海带。持续大火煮10分钟后，放入酱鸭块和香菇。
5. 盖盖焖煮。山药煮熟后，放入木耳，腐竹，再倒入适量生抽，耗油。
6. 临出锅前，放入油麦菜，油菜。焖煮30秒后关火。
酱鸭正宗做法？
1、食材：鸭子两只、酱油3勺、茴香5g、桂皮1块、香叶3片、白糖2勺、盐2勺、酒2勺。
2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、加入少量的白酒晃匀。
做法：松茸洗干净，不用泡发。鸭肉冷水下锅煮沸撇去血沫。加入姜片、小葱结、枸杞、松茸。盖高压锅，大火冒气5分钟转小火10分钟关火。焖20分钟。煮好后加适量鸡精、盐即可。
材料：光鸭一只，老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许 步骤：
1、把鸭放入锅内，倒水，以盖过鸭身为宜。
放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。
2、水开后煮大约8分钟，鸭身微熟时把鸭捞出，煮鸭汤留在锅内。
3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐，视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入鸭，大火焖，以鸭入味，颜色变成酱红色为宜。
酱鸭～沪菜
白条鸭（1只，1500克左右）、京葱（20克）、姜片（20克）、肉桂（20克）、茴香（13克）红曲米（8克）、黄酒、冰糖（130克）、白酱、盐、麻油。
1、鸭空腹宰杀，洗尽后在***处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。
2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。
4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。
到此，以上就是小编对于酱鸭做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱鸭做法大全菜谱的4点解答对大家有用。
