本篇文章给大家谈谈惠州菜谱家常做法,以及惠州菜式对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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粤菜家常菜谱100道简单做法
1、锅下葱油30克烧热,放入葱白段20克中火炸香,加入烧腩条略炒,下自制煲仔酱5克翻匀,加高汤100克、蚝油3克、生抽2克,大火烧开后转小火烧3分钟,收浓汤汁、勾薄芡,淋明油后盖在柚皮上即可走菜。
2、清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,葱姜切丝适量,料酒、盐各适量,生抽、香油少许,清鸡汤适量。做法:1)鲈鱼去除内脏,洗净控干水分,切成斜片。2)将鲈鱼片放入碟中,放葱姜丝在鱼上。
3、青瓜纵切开,去瓤,切宽长条,沥干。烧热油,下鲜鱿兜匀,加入混匀的酱汁料,炒匀即上碟。
梅菜是用什么菜做的,怎么做
多用高杆白菜,杆多叶少。秋天割下***,晒蔫后放如缸中,一层***一层盐,压实,腌15天后捞出晒干即可。梅干菜 将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。
梅菜扣肉制作:准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。
咸梅菜干制法:将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4-5天。待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。将于菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
惠州梅菜怎么制作
1、梅菜可用通过小白菜腌制而成。用料:小***,食盐。具体步骤:步骤一:将小***洗干净,并放置在太阳底下晾晒,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎即可。
2、梅菜是用芥菜,雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品。每年秋末冬初,将芥菜,雪里蕻或青菜***收回家晾挂几天。
3、将新鲜芥菜洗净去老叶,放在阴凉处待蔫,然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,千万别漏风.即可.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。
4、梅菜扣肉制作:准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。
5、民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。
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