本篇文章给大家谈谈惠州菜谱家常做法，以及惠州菜式对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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粤菜家常菜谱100道简单做法
1、锅下葱油30克烧热，放入葱白段20克中火炸香，加入烧腩条略炒，下自制煲仔酱5克翻匀，加高汤100克、蚝油3克、生抽2克，大火烧开后转小火烧3分钟，收浓汤汁、勾薄芡，淋明油后盖在柚皮上即可走菜。
2、清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。
3、青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。
梅菜是用什么菜做的,怎么做
多用高杆白菜，杆多叶少。秋天割下***，晒蔫后放如缸中，一层***一层盐，压实，腌15天后捞出晒干即可。梅干菜 将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。
梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
咸梅菜干制法：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4-5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将于菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
惠州梅菜怎么制作
1、梅菜可用通过小白菜腌制而成。用料：小***，食盐。具体步骤：步骤一：将小***洗干净，并放置在太阳底下晾晒，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎即可。
2、梅菜是用芥菜，雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。每年秋末冬初，将芥菜，雪里蕻或青菜***收回家晾挂几天。
3、将新鲜芥菜洗净去老叶，放在阴凉处待蔫，然后用适当的盐和在菜里用手搓揉，再把它码在瓷罐里（瓷碗也可）盖严实了，千万别漏风.即可.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。
4、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
5、民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
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