大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都到眉山必点菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都到眉山必点菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东坡肉菜谱？
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
具体操作
步骤1
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
步骤2
取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
川菜顶级菜？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
四川坝坝宴招牌菜？
四川各个地方坝坝宴招牌菜各地方有所不同，以前是九大碗，主要有香碗、肘子、梅菜扣肉、龙眼、带丝鸭子、蒸鱼、白切鸡等传统菜品，现在基本增加了虾、蟹等海产品，具体要根据价格增加或者减少菜品……
东坡肘子。
起源于四川眉山地区，是国家地理标志产品。传闻宋朝时苏东坡在江西一带，为一农户家的孩子治好了疾病，农户留他吃饭。看着乡村的景色，苏东坡吟诗一句：“禾草珍珠透心香”，农户听了，以为是在教怎样做肉，要“和草整煮透心香”，于是把整个猪肘和稻草一起放入锅中炖煮，这便有了东坡肘子。
珍馐记菜品做法？
珍馐记里有很多菜品。
东坡肘子，和著名诗人苏东坡有关系的一道菜。说到这道菜，最令我惊讶的是它竟然是四川眉山的特产，在我的印象里，一直以为它是江浙那边的。东坡肘子色泽上是很鲜艳的，吃进嘴里更是肥而不腻、粑而不烂，这道菜的汤汁用来拌饭也是很好的。而且制作东坡肘子还要挑选合适的品种猪的猪前肘才行，制作的分为调煮，油炸，配汤三个步骤，光调煮这个步骤就需要大概四个小时的时间，那做好这道菜算下来大概就要七八个小时了。
佛跳墙是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜系，这道菜是清朝光绪年间一位民间菜馆的老板研制出来的。在自家做菜肯定不会做这道菜，因为过程太复杂，用料也是比较昂贵的，里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
第一是炒制馅料，第二则是处理生菜后进行包制。在馅料里最主要的一道食材，就是要提前制作红烧肉，红烧肉的好坏则直接关系到整个馅料的出品。
首先优选带皮五花肉（分量自定），切成块状，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒等去腥调味料，水开后剽去浮沫，10秒左右捞出就可。然后烧热油，葱姜蒜末爆香后将五花肉倒入锅中，反复翻炒，待微***黄，即可倒入生抽、老抽等进行调色，倒入适量温水，稍稍没过肉块，然后放入几颗[_a***_]进行提鲜。如果时间允许的话，可以炖上30分钟即可捞出冷却备用；如果时间紧，可用高压锅直接压制。
红烧肉出锅冷却后，将红烧肉切碎，可加入几颗山楂丰富味蕾。起锅烧油进行最关键的馅料炒制，油温8成热，倒入蒜末爆香，然后依次倒入红烧肉山楂沫，翻炒防止粘锅，依次倒入青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁等，馅料样式比较多，根据家人的口味自己来增减即可。将调配的馅料翻炒1分钟左右，为了提升颜色和口感，可以倒入炖治红烧肉的肉汤来增香，如果馅料感觉比较干，可增加少量温开水。
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