大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱膏蟹做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱膏蟹做法的解答，让我们一起看看吧。
膏蟹家常做法？
1、准备食材、活膏蟹一只
2、辅料、葱、姜、蒜
5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油，准备洗净的洋葱，京葱，小葱沥干水分，锅内放少许油，将以上食材放进去炸至金***捞出即可
一、原料
主料 红膏蟹（母）4只 五花肉馅400克，姜适量，中裕多用途麦芯粉600克
辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺
二、做法步骤
步骤1
膏蟹的10种做法？
1、准备食材、活膏蟹一只
2、辅料、葱、姜、蒜
3、调料、盐、鸡粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉
4、葱洗净，切成葱白和葱尾，将切片，蒜切末
5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油，准备洗净的洋葱，京葱，小葱沥干水分，锅内放少许油，将以上食材放进去炸至金***捞出即可
6、把膏蟹清洗干净，用剪刀将蟹壳和身体分开，蟹壳上面的***是蟹膏（不要把它扔掉了），接着把蟹钳和蟹身分开，蟹钳用刀背稍稍敲裂，蟹鳃撕掉，蟹身用刀砍成大小均匀的块状，用水冲洗干净控干水分，码上少许的生粉备用
7、起锅烧油，油温六成热，把膏蟹缓慢倒入锅里，炸至定型捞出。待油温四成热下蟹壳，蟹背朝上（当心蟹壳会爆），把里面的蟹膏炸熟捞出备用
8、起锅下猪油煸香姜片，然后倒入葱白和蒜末继续煸香，放入炸好的膏蟹轻轻翻炒，喷少许料酒加适量的水，给盐，少许鸡粉，白糖、胡椒粉调味，焖两分钟左右
9、待膏蟹入味，勾少许薄欠，放入葱尾，给葱油增加亮度和葱香味，出锅装盘，蟹盖盖在上面美味即成！
材料：
膏蟹一只（约400克），莴笋50克，山药50克，辣椒干适量。
调味料：
三花淡奶150克，爱乐微牌奶油100克，椰奶80克，红辣椒油5克，美极鲜酱油5克，番茄酱5克，辣椒酱3克。
详细制作：
1. 将膏蟹开壳处理干净，然后砍成小块。山药刨去皮，均匀切成小条。莴笋也刨去皮，切成跟山药大小的条状备用。
2. 将三花淡奶，爱乐微牌奶油，椰奶和红辣椒油倒入碗里，搅拌均匀备用。
3. 将切好的山药条和莴笋条，分别焯熟，捞出待用。锅里热少许油，将处理好的膏蟹放入，小火煎炸定型。煸炒至定型后，倒出沥干油份备用。
小膏蟹的做法？
1、原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30G。
2、红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下 。
3、洗干净后用刀切成小块，装盘备用 。
4、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒。
先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。
然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。
小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。
在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。
呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。
醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。
到此，以上就是小编对于菜谱膏蟹做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱膏蟹做法的3点解答对大家有用。
