大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅包肉正宗做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅包肉正宗做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
锅包肉怎么吃？
锅包肉按照食谱做熟后放嘴里吃。
【材料】
猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙。
【做法】
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉商用做法？
锅包肉是一种非常具有特色的东北菜品，下面是锅包肉的商用做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉500克，油烧至六成热后稍微冷却再下锅，炸至金***捞出沥油放凉切成1.5厘米见方的小块
2. 面粉50克，淀粉30克，食用碱水适量，调和成薄浆装入袋内压成饼状
食材：
猪里脊肉300g，鸡蛋1个，姜1块，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆淀粉70g。
2.把香菜切段，葱姜切丝，蒜切片。
3.接着在碗中放入盐半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌匀调成糖醋汁。
4.然后在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入挂好淀粉的肉片，炸至金黄捞出。
5.待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出沥干。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀，最后加入香菜段炒匀盛出即可。
所需材料：猪肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2棵盐、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片将淀粉放入碗内，加入清水浸泡
2.将里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制几分钟
3.将碗内沉淀好的淀粉放在肉片里抓匀，在加入1汤匙油抓匀
锅包肉怎么做才能好吃又脆3个诀窍要牢记？
锅包肉怎么做才能好吃又脆？下面是三个诀窍：
1. 肉片处理：选用瘦肉切成薄片，加入一点盐和淀粉搅拌均匀，然后把肉片涂上一层蛋液，再裹上一层面粉，放入油锅中炸至金***。
2. 酱汁调配：将西红柿、洋葱和甜面酱等食材放入锅中烧开，然后加入清水、盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后将烧开的酱汁倒入锅中，待煮沸后加入淀粉水勾芡即可。
3. 炸制技巧：将肉片放入油锅中炸时，温度不宜过高，以避免焦糊。同时，肉片不宜放太多，以免影响油温。炸制完成后，可以用厨房纸巾稍微吸去多余的油份，这样口感更佳。
到此，以上就是小编对于锅包肉正宗做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅包肉正宗做法菜谱的3点解答对大家有用。
