大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿梅家常菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍阿梅家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
为什么饭店里还有别人家里煮的米饭粒粒分明、软糯适中，特别好吃？都有哪些小技巧呢？
关于蒸米饭这个问题，首先，我们先将米饭的种类要认识清楚，我国的大米主要分为糯米，粳米，以及籼米，其中糯米粉粘度较大，不适合做蛋炒饭，可以做八宝饭，粽子，糯米酒之类。粳米主要是在我国北方种植，米粒通常为圆形或者椭圆形，颜色腊白，丰满肥厚，口感有韧性，煮后黏性油性均大，柔软可口。籼米的外观则呈现是细长，或者是长椭圆形，米质较脆，粘性较小，因此，籼米最适合制作炒饭，粳米更适合煲粥
那么我给大家推荐一个制作米饭的小技巧，在蒸大米时，往米饭中加入几滴食用油，蒸出来的米饭光滑，香气扑鼻，同时还是粒粒分明的，希望可以帮助到你
我是@茄子 ，很高兴回答你的问题，下面我说一下我的看法
很多人认为蒸米饭是因为电饭锅的原因，其实这只是一个方面，关键在于我们加工大米，洗大米的时候很重要。
大部分人认为大米不能多洗，洗多了大米的营养就没有了，其实不然，洗米的目的一个是要洗掉米的淀粉，这样出来的米饭才能透亮，软滑而且还有弹性。
再一个就是水的比例，作为北方人，我们这里的大米不是非常吃水，基本上米和水的比例是1:1.5，就是一斤大米放一斤半的水。
在蒸之前，放点色拉油或橄榄油，会让出来的米饭明亮，经营剔透。
这样蒸出来的米饭，干吃都特别的好吃😋
我看了很多评论 说米好不好吃和大米没关系 朋友们 千万别信这个 本人从业饭店后厨20年 告诉大家 饭店的都是专业的 我们都知道 如果米饭不好吃会直接影响菜的味道 所以我们绝对不会自己给自己挖坑 饭店的米饭好吃是因为 米和水的比例非常完美 煮的时候在加点油 目的是米饭更有光泽和口感 就算凉了也不是那么的粘连 自己在家做的饭 水确实不好掌握 今天我来告诉大家个秘密 饭店的米饭 一般都是泡半个小时以上才会去给电 这样做出来的米饭更松软所以会好吃些
米饭🍚可以说是我们每顿必吃的主食，可是自己在家做的却没有外面饭店的好吃，怎么才能做出颗粒分明，软糯适中的米饭呢，下面分享下我的做法。
首先就是选米，好食材成就好美食，泰国香米、五常大米、丝苗香米等优质大米都是蒸好吃米饭的首选；蒸米饭的米和煮稀饭的米又不一样，简单的辨别就是蒸米饭的米细又长，煮稀饭的米短又胖；蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2，就是水淹没小拇指的一个关节指就可以了。
加醋：蒸米饭的时候，滴几滴醋进去，这样可以使得米饭不易变馊，而且饭香更浓郁，只要水适量就会粒粒分明，醋酸会被高温分解，饭并不会带醋味。
加油：蒸米饭的时候可以加入几滴食用油，这样蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊底哦！效果和放醋差不多。。
到此，以上就是小编对于阿梅家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿梅家常菜谱的1点解答对大家有用。
