大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浚县美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍浚县美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
河南烩面好吃在哪儿？
河南烩面 是"中国十大面条"之一 ，河南三大小吃之一。烩面是河南特色美食 ，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全享有盛誉。下面就来看看河南最好吃的10大烩面，本地人视为美味百吃不厌，外地食客称赞。
烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，老字号"郑州合记"的羊肉烩面独领***。
烩面，河南的一种特色面食，烩面以汤鲜味美，价格实惠，成为了河南老百姓经常吃的一种面食。
据记载，在1995年之前，河南还没有经营羊肉烩面的面馆，很多老郑州人也不知道烩面这种面食，到1956年公私合营后，郑州才有了经营烩面的面馆。加上郑州因交通便利，来往人流较多，烩面也逐渐成了颇具地方特色的饮食。
一碗好的烩面主要在于面的制作和一碗好汤，烩面需使用优质的高筋面粉，添加盐碱用温水和成面团，要反复的揉使其吃起来更加劲道，然后擀成十八公分左右的面片，面片上涂抹上食用油，然后一片片的码好备用。
一碗好的烩面汤就要用好的食材熬制，选用上等嫩羊肉，羊骨一起熬煮四个小时以上，里边还要再加入几味中草药，最后熬制成一锅白浓的好汤。
烩面的辅料一般要用到豆腐丝，海带丝，粉条，鹌鹑蛋，香菜等，再配以辣椒油糖蒜，一碗下肚，那真是别提有多么舒坦了。
河南烩面最有名的是郑州合记烩面、萧记烩面，都是老字号了，而且味道都挺不错的。说起烩面行业重要流派之一的滋补烩面，裕丰源这个品牌，不得不提。裕丰源烩面的汤是把三十多种营养健康的中药调料有机结合起来，配以纯鲜半岁山羊骨，经过厨师精心熬制的，汤浓味鲜，营养价值极高。
裕丰源的面经过纯手工的多遍揉醒最后拉成，面很滑溜、筋道，口感特别好。
答:我们河南的烩面好吃原因是多方面的。首先是它的羊汤浓郁可口，香而不臆，其次是它的配料，除了羊肉外，还有木耳黄花菜粉丝海带豆腐丝等，最关键的还是面条坯，它是纯手工和制，然后醒发几个小时，揉制成坯刷上植物油，吃时拉成一寸宽的面条下入大锅内煮八九成熟，然后捞入飘锅内再煮几分钟，盛入海碗内撒上香葱芫荽小磨香油，喜欢辣椒的可放用羊油拌制的辣椒面，香而不辣，寒冷季最适合一碗热气腾腾河南烩面，吃过令人回味无穷。
老八样有哪些菜？
上海老八样，相信大家应该也都听说过吧，因为这八样菜式是上海老百姓家中的常见菜肴，所以被老上海人称作老八样，那么组成老八样的菜品具体是哪八样呢？大部分地区流传的就是这些，但是也有少部分地区对老八样的定义略有不同。
1、 扣鸡
这道菜算是老八样里面的怀旧菜之一了，做法和白斩鸡有点类似，只是最后需要将鸡肉装入扣碗中，蒸好以后再扣入盘中，主要是酒席能够吃到，因为做法费料费时，所以现在已经很少人做正宗的扣鸡了。
2、 扣三丝
典型的本帮菜做法，主要考验的就是做这道菜的师傅的刀功，用的是火腿丝、笋丝、鸡丝等。
3、 红烧鱼
其实上海本地也分地区，这道菜的做法也是不一样的，一般的调料有葱姜、酱油和糖、有些地区是不放糖的，这菜过年的时候比较常见。
4、 扣咸肉
这道菜相对简单一些，就是将咸肉切片，呈花开状装入碗中，撒一些味精上笼蒸，最后扣入盘中，是很下饭的一道菜。
5、 扣三鲜
还有一个上海的别称叫做“全家福”，因为寓意吉祥，所以这道菜是流传度最广的一道菜。
6、 扣蹄肉
这道菜，其实传统的做法是将蹄膀蒸熟，然后将皮肉分开，入油锅炸到起了褶皱，马上捞出入冷水，最后将蒸吼啊的蹄膀肉一起下锅文火慢炖，事先将皮捞出铺在碗底，等肉炖好了放进皮中，再扣入盘中。
7、 扣羊肉
这道菜略有些争议，因为是按照地区特产划分，个别地方的老八样没有这道菜。
8、 肉皮汤
这菜看似简单，其实很考验厨师的经验，肉皮的质量和好坏，烹煮的时间等等，都会影响这道菜的口感。
图片来源于网络，侵删。
到此，以上就是小编对于浚县美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于浚县美食菜谱简单清淡的的2点解答对大家有用。
