本篇文章给大家谈谈潮州家常菜谱大全鱼，以及潮州家常菜做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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这些颇花心思的潮汕菜,你会做多少道呢?
清蒸红鱼 潮汕人年夜饭的硬菜，清蒸红鱼，寓意着来年红红火火、年年有余。白灼大虾 潮汕人爱吃虾，白灼虾是最常见也是最简单的一样做法，保持了海鲜的原滋原味。
最自恋的菜——护国菜 护国菜是潮州菜里面唯一跟皇帝有关系的菜。传说南宋末年，有一落泊的皇帝被元兵所逼，由福建逃到潮州，来到一座小山寺。
按潮汕话的谐音来说，七样羹的寓意分别是：厚合菜（合家平安）、大芥菜（***财）、春菜（春来发芽）、芹菜（勤劳致富）、菠菜（潮汕音飞龙菜，寓意飞龙在天）、大蒜（诸事精算）、韭菜（长长久久）。
熟鱼的做法大全家常
这是将鲜鱼经打鳞劏肚去腮，洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中，再放入大锅里用高浓度盐水煮熟晾凉后的冷食。
熟鱼做法如下：食材：熟鱼1条，姜，蒜，辣椒粉适量。把买来的熟鱼洗干净。熟鱼菜市场有两种，一种比较大，一种比较小，个人觉得买大的比较好吃。将熟鱼中间的那根骨头取出来，把熟鱼切成一快片一快片。
将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
潮州烤鲈鱼的做法
1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
2、第一，清蒸鲈鱼：首先将鲈鱼宰杀干净后，在鱼身上刻上三刀，然后用盐、姜丝和料酒腌制20分钟。接着，准备一个大蒸锅，放入水后烧开，再将鲈鱼放在盘中，蒸15分钟即可。
3、这时候我们选择用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟就可以出锅开始吃了。
4、第一款：香辣烤鱼 准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
5、鲈鱼一条，去鳞、腮和内脏后洗净。在鱼身正反面切上花刀。腌制的时候容易入味。准备葱白和生姜。把葱白和姜丝放入鲈鱼的肚子里。然后在鱼身上抹上适量料酒和食盐腌制2小时。再把鱼晾干水分。
6、步骤：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。
潮州菜生焖水鱼的做法
1、将水鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段备用。在鱼身上切几刀，以便入味。将鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
2、砂锅焖水鱼的做法教程：将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开。
3、做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
4、做法：水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。
5、将水鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，再用刀在鱼身两侧各切上三刀，帮助入味。将鱼身两面都撒上一些盐和料酒，腌制15分钟。在腌制的同时，准备好姜块和大葱，姜切成细丝备用，大葱切成段。
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