大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大虾商用菜谱做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大虾商用菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗商业版冰镇龙虾做法？
食材：龙虾半斤，野山椒5-8粒，柠檬3片，甜椒少许，黄瓜少许，莴笋少许，胡萝卜少许，醋60克，糖20克，盐适量，泡椒汁半瓶
做法
1.虾去头，去虾线.煮一锅水，水开后，里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟，然后放到冰水里冰
2.再煮一锅水，放四片柠檬，2片姜、适量野山椒及汁，醋糖盐煮开后放凉
3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。
捞汁小海鲜做法配方商用？
腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。
1、材料：
大虾500克、香油10克、料酒、酱油各15克、醋25克、汤50克、味精1.5克、葱、姜、花椒各适量。
2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
方法二
虾滑汤底的做法商用？
准备材料：
虾仁500克，番茄1个，鸡蛋1个，料酒，胡椒粉，盐，蛋清，淀粉
制作过程：
①虾仁剁碎，加1个蛋清➕少许盐➕1勺料酒➕1勺淀粉➕少许胡椒粉向一个方向搅拌上劲。
②锅中少油放入蛋液炒熟盛出备用，留少油放入番茄炒丁软，加入水煮开，滑入虾滑，煮至浮起。
冬阴功汤商用操作？
香料混合而成。
2:因为本身就是调料，所以不适合再加入其他调料，会破坏他本身的味道，如果味道淡，就多加一点冬阴功酱。
3:冬阴功酱适合用天然的食材调味，最搭配的食材有（香茅，椰浆，柠檬，辣椒，和各种肉类）
4:做法例如 冬阴功海鲜火锅（锅内上油，倒入海鲜，香茅，辣椒，柠檬一起翻炒出香味，放入适量冬阴功酱翻炒均匀，加入适量水，椰浆，大火烧开，小火慢慢熬成海鲜高汤。
火锅盆中放入新鲜的香茅，柠檬，加入虾米，放入熬好的冬阴功汤，就可以涮火锅了。
注意事项
1:制作高汤的海鲜可以用 虾壳蟹脚 代替。
2:此方法也可以做 冬阴功海鲜汤，汤盘中放入去腥裹粉炸过的海鲜和配菜，倒入熬好的冬阴功高汤 即可。
3:香茅此物可以用白葱代替。
答；冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
到此，以上就是小编对于大虾商用菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大虾商用菜谱做法的4点解答对大家有用。
