大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大干鱼做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大干鱼做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
干海鱼的家常做法？
1、材料：鲑鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
2、将鲑鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
3、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
4、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
做法步骤：
1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。
上乘的干海鱼咸度适中，甘香带鲜，做法也有很多种，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃，还有人用来做汤，我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲，前者只需很少的一点油小火煎熟，香脆可口；后者基本吃不到鱼腥味，留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼，香香的很下饭。
步骤材料准备好海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用继续放入青菜叶焯熟，捞出摆个漂亮的盘饰炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金***给鱼翻身，继续煎熟另一面即可盛盘步骤阅读END
注意事项焯青菜时在水中放入少许油和盐可保持青菜的颜色煎鱼最好用小火慢煎，出来的味道最香
干鱼怎么炖好吃又简单？
草鱼干400克
辅料
黑木耳100克小葱2根黄酒适量色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量水适量
步骤1
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
1 最佳做法是先将鱼干用清水浸泡一段时间，然后用冷水将鱼干煮开后捞出备用
2 在另一个锅中将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖放入水中煮开，然后加入煮好的鱼干
3 大火煮开后转小火炖30分钟左右，可以加入适量的水和调料提高口感
延伸：可以根据个人口味进行改良，例如加入豆腐、鸡蛋等食材，或者使用不同的调料和香料，让口感更加丰富。
同时，鱼干在炖制过程中会比较吸水，可以适当加入水或者高汤。
东江鱼干的蒸法？
清蒸鱼干
食材用料：
鱼干两条，姜适量，葱适量，豆鼓适量，料酒适量。
菜谱做法：
1.首先将鱼干用开水浸洗干净
2.接着将洗净的鱼切块，姜切碎、葱切段
3.然后将姜、豆鼓与鱼干搅拌均匀，加上料酒，上锅蒸三十分钟。
到此，以上就是小编对于大干鱼做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大干鱼做法菜谱的3点解答对大家有用。
