大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸菜的做法菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸菜的做法菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
食堂大锅菜蒸菜菜谱?
第一道:清蒸娃娃菜,这样一做看起来色香味俱全,把娃娃菜清洗干净,锅内倒水,加入少许盐、料酒,把娃娃菜焯水2分钟,捞出沥水切成几小块儿摆盘,热锅烧油,炒香蒜末,再炒虾干碎、虾仁碎,蒸锅中加水,大火烧开,碗中先放入炒香的蒜末虾仁,再放入娃娃菜,大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里,完成,漂亮又好吃,寓意蒸蒸日上发大财!
第二道:扣肉,我们老家也叫咕噜肉,红烧肉,把带皮五花肉切成1厘米薄片,下锅煎到四面金黄,煎出多余的油脂,皮肉朝下,整齐的盛入碗中,倒入味极鲜,蚝油,老抽上色入味,放入蒸锅大火烧开蒸80分钟,出锅后倒扣入盘中,鲜香入味,寓意来年红红火火!
第三道:清蒸蔬菜拼盘,和清蒸娃娃菜一样的做法,把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中,我用的是娃娃菜,金针菇,苦瓜,秋葵,上锅清蒸10分钟出锅,蒜末葱花爆香,热油淋上即可上桌,简单美味。寓意四季生财!
第四道:白菜蒸肉,先调好肉馅,根据您的喜好和口味,具体做法按照饺子馅的做法即可,用***叶代替饺子皮,***需要先焯水去生,这样叶子软,把搅拌好的肉馅包裹起来,像包饺子一样,放入盘中,上锅大火烧开蒸20分钟,出锅后,撒上葱花香菜,淋上热油,也可以单独做一碗万能料汁,出锅淋到蒸菜上都适用,好吃好看又营养,寓意多福多财!
哪些食物可以清蒸的?
清蒸的方法适用面很广,蔬菜,肉类,禽类,海产品大都可以***用,代表性的菜品有清蒸大闸蟹,清蒸鲳鱼,清蒸乳鸽等。
使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。
蒸制的食品,尽限度的保证了食品自身的营养,而且制作的流程中,气温相当柔,阻止了油炸等高温造出的元素带入的***侵袭。并且,在蒸制食品时,倘若食品原料中富含油脂(如肉食等),还会跟随蒸汽的温润渐渐把过剩的油脂轻松出来,减少油腻度。
清蒸是常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。
家常蒸菜菜谱?
【剁椒蒸芋头】
1、准备洗净的芋头半斤左右,洗净后削去外皮,放入码斗中备用,大蒜几粒拍扁切成蒜末,装入码斗中,小米泡椒一小把切碎,和蒜末放在一起,青红线椒各两个,从中间片开,切成辣椒碎,装入码斗中,取一个码斗,装入剁椒20克备用。
2、然后把芋头放入瓦煲中备用,蒸锅内烧水,开大火把水烧开,在这个时间,我们炒一下料汁,炒锅烧热添入半勺食用油,倒入蒜末和小米椒爆香,再倒入剁椒炒香,放入青红辣椒,翻炒片刻,添入一勺清水。
3、加入白糖2克,食盐1克,胡椒粉1克,加入生抽5克,煮沸以后关火,把料汁均匀地浇在芋头上面,等水烧开后,放入芋头,盖上锅盖,开大火蒸10分钟,10分钟过后,取出蒸好的芋头,撒上少许葱花点缀。
到此,以上就是小编对于蒸菜的做法菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸菜的做法菜谱大全的3点解答对大家有用。