大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于难忘的老家菜谱大全四川的问题，于是小编就整理了4个相关介绍难忘的老家菜谱大全四川的解答，让我们一起看看吧。
年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？
首推我们的湘菜"全家福”，咸鲜味浓，香醇适中，是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较多。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。制作时先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
我和老头子分工清楚，我负责面食，小菜自然是老头炒。刚结婚时，我比较滑头喜欢夸他，二十四岁，他本来做的菜一般，你就夸：好吃，火侯好、刀功好、菜香味都好。越夸老头越来劲，现在不管什么小菜，做的都好吃，炒个白菜都剩不下。我老头是向日葵，给他阳光，决对灿烂！一
在我们内蒙古巴彦淖尔市，过年最让人垂涎欲滴的莫属“硬四盘”：红烧丸子、清蒸羊肉、酥鸡、扒肉条。
河套谚语为证：“硬四盘”油尽绵香软又烂，吃了一顿没解馋，春节晚会刚看完，再上咱家的“硬四盘”。
过年的主题词，从来都围绕着“吃”。勤劳智慧的河套人，用自家养的鸡猪羊，及尽油炸、煮、蒸等烹饪厨艺，为红红火火的新年，书写了舌尖上“硬四盘”，呈现了香喷喷的年味。
@头条美食 @纳兰若香
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你好！很高兴回答：年关将至，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？ 我是湖北咸宁人，我最想念的家乡菜有三种。第一次种当然是湖北咸宁通山的烟薰腊肉。每到年关将至，我老家那边都会提前宰杀一头年猪🐷，把它用盐腌起来，大概一个星期左右就可以挂房梁烟薰了，大概十几二十天就可以取下来吃了。洗干净整块肉放锅里炖，炖熟了捞起来切薄片摆盘，直接可以吃，也可以炒了吃，二次下锅炖了吃，根据个人口味制作。第二种菜就是烟薰腊鱼🐠，制作方法和腊肉一样，只是烟薰的时间短些，吃的时候，热水洗干净，垛成大小合适的鱼块，先用油煎二面金***，再放水加各种调料盖锅盖焖干水分装盘。也可直接洗干净垛小块隔水蒸熟吃。第三种菜，就是湖北通山的特色美食包砣了，它的做法复杂，新手一下子学不来，做法类似北方饺子，主料是上等五花肉垛碎，油炸豆腐切小粒，葱姜蒜。其它的根据个人口味增减，最难的是搓包砣皮，因为包砣皮是红薯粉开水调成粑粑状，这可是技术活，很多年轻的媳妇都调不来包砣皮。做好的包砣是鸡蛋大小的团子，寓意团团圆圆。希望我的回答对大家有帮助，谢谢！
在你的家乡酒席上都有哪些美食？
我是阳谷县人。受水浒文化影响，我们这儿具有代表性的美食有:阳谷蒸碗，刘家烧鸡，糖醋鲤鱼，酱闷猪肘，琉璃丸子等等。
回家问题之前先告诉大家我是那里的，我是来自海南省靠近海边的一个乡镇里。为什么会先让大家知道哪里呢！因为地域的关系每个地方的酒席都不一样，讲究不一样，连厨师的水平也不一样。有可能大家会想到，靠近海应该会有海鲜了，对每家酒席上都会出现海鲜，还有乡镇里都会岀现当地特色，下面由我来细说一下我们家乡的酒席。
海鲜类；家乡酒席也随季节不同，海鲜种类也不同，在天热时间常会看到一道凉拌海蜇，因天热可以解暑，所以这道菜常有，还要就是爆炒鱿鱼，白切虾，海鱼砂锅煲，家庭情况好的可以有螃蟹。
当地特色类；必不可少的一道就是用弄汤煮上一锅海南河粉了，煮上一大锅老少都喜欢。现杀现烤的当地跑地乳猪，白切鸡、鹅，波萝糖醋排骨加上几道别的菜就够成了家乡的酒席。
酒类；酒也是当地特色，由于镇里的地瓜比较有名，是县里主推的特产。地瓜酒也因此有了点小名气。所以酒席中地瓜酒成了主要用酒了。
是否你的家乡也和我的家乡有相同，希望你也分享一下！
早上好，朋友们。很高兴在此与大家分享这个问题，我是因梦而飞，个人以为酒席；红，白酒席，满月，生日，喜迁，等。可能有的不一，但酒席都是东家的热情的一面。桌面的菜都是满满的喜气，大碗的鱼，肉，海鲜，龙虾，螃蟹，鱼头，甜的，小吃，[_a***_]，最后来个汤，让你美味灬灬。因梦而飞祝福大家天天好心情，快乐每一天。
我的家乡在四川，属内陆地区，遍部山川河流，物产丰富。就美食而食言，数不胜数。各区域流派繁多，举不胜举……
各地酒席也有所不同，基本大同小异。
就我当地而言酒席标准也有差异：多数是8凉9热一汤。
如凉菜有：拌猪肚，耳丝，牛肉，板鸭，风爪，心舌合拌，花生米，黄瓜，处带凉面和蛋糕。
热菜有：香辣虾或盐水虾，红烧全鱼或清蒸，烧全肘或猪头，卷子（本地土菜），酥肉，香菇烧鸡，红烧猪手，萝卜炖排骨，甜烧白或粉蒸肉，时令鲜蔬……
什么食物是你离开老家时必带、在外招待老乡必备、过年过节桌上一定有的？
我老家是四川巴中大山里的，我想这个问题与每个地方生活习惯和物产特色有关。家乡基本只有年龄大的在家务农，一年种的庄稼主要是喂两头猪，年轻人过年回家，杀年猪吃猪肉，一家幸福团圆。所有外出打工的，每年春节走了，当然也少不了带上自家的腊肉。隔一段时间不吃感觉挺想念那个味道。煮腊肉不需要太多调料，自然很香。腊肉一定是我们当地人外出思乡，招待朋友，过年过节必备的食物！
配料:
大米，豆牙
调料表:葱花，蒜未，花椒面，鸡精，生抽，白糖，盐，海椒面，食用油，芝麻
制作步骤:
把大米用水泡10个小时，捞出打成米浆，豆牙用开水过一下断生备用，起锅加水上蒸格里面加薄沙布，待水烧开就可以放米浆摇匀蒸8分钟就可以出锅了，待冷确就可以切成条，接下来调味我们起锅烧油待油温升高油泡消失就装碗中冷确，在油碗中加海椒面芝麻，我们可以跟据自己的口味调出自己喜欢的味道，也可以把以上调料都加上直接浇汁，美味的米凉面就做好了
老家湖北，每次离家必须带这几样菜
1.腊鱼，剁成块直接蒸熟就忍不住偷吃，如果煎一下，放点辣椒，香叶和豆豉那就是人间美味
2.腊肉，可以做咸笃鲜，或者腊肉炒蒜苔，腊肉泥蒿，和任何菜配一起都香喷喷
3.香肠，喜欢直接蒸着吃。
还会带蒸肉粉，在外想家了就做来解馋
你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，五花肉最好吃的做法，我认为把它做成红烧肉，既不油腻，而且吃起来又软糯香甜，特别好吃，说一下具体的制作方法。
【食材准备】
五花肉，八角，香葱，生姜，盐，植物油，冰糖，生抽，老抽，料酒。
【烹饪步骤】
①五花肉要先放在清水中浸泡15分钟，充分地泡出里面的血水腥水，然后再把它冲洗好，切成2cm的块状备用。
②在炒锅里面加入清水，放入葱段和姜片，再加入五花肉，倒入料酒，开火煮至沸腾以后继续煮五分钟，撇去表面的浮沫，然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。
③锅中倒入植物油，加热到六成熟，放入五花肉煸炒，保持小火慢慢炒，炒的过程中加入生抽，老抽，冰糖，盐来提味。
④煸炒两三分钟以后再加入少许热水，一定要漫过五花肉的高度，保持小火慢慢去炖煮，等汤汁收干以后就可以出锅啦，这样一道非常好吃的五花肉就完成了，不油腻，而且吃起来特别软糯。
【烹饪小提示】
做五花肉的时候一定要加入油中，用小火慢慢去煸炒一下，这样才能够把肥肉里面的油逼出来，逼出来以后这样吃起来就不会油腻了。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
谢谢邀请。
我认为五花肉最好吃就是烤着吃，先把五花肉用调料腌制好，在冰箱放一夜，第二天烤，用生菜裹着吃，绝对好吃到哭。
腌制调料：
大蒜一头，芝麻两勺，生抽两勺，耗油一勺，孜然粉一勺，盐少许，半个梨，这些材料放搅拌机里打碎，把五花肉➕半个洋葱丝放到一起放冰箱里腌制一夜
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
今天就做了家庭版把子肉，先把肉洗净切成块，然后开水上锅，焯水，撇去浮沫，水留着。
1、少许油，加冰糖炒出糖色，把肉放入，每块肉都裹上糖色，加入大料，葱姜，料酒继续翻炒。
2、加入刚才的焯水，用砂锅炖，大火烧开，小火炖，一个小时左右差不多了，等到汤汁浓稠可以出锅啦。
3、把肉盛出来，加上一碗米饭，浇点汤汁，真是清香四溢。远远的就闻到香味了。一锅米饭一块把子肉让人吃到舔盘子。
我们这的五花肉做法很多，炒五花肉、烤五花肉、粉蒸五花肉、梅菜扣肉等等，要说最容易做的百吃不厌的就是烤五花肉了，做法简单 ，没什么难度，只要把肉洗干净切成片，直接放在烤炉盘上烤就是了 ，烤熟撒上调味料就行了
到此，以上就是小编对于难忘的老家菜谱大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于难忘的老家菜谱大全四川的4点解答对大家有用。
