大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗肉香菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗肉香菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
四川渣肉做法？
不推荐使用渣肉制作四川风味的菜品。
因为渣肉质量不可控，可能携带细菌导致食品安全问题，而且口感也不够好。
如果想尝试制作四川风味的菜品，建议选用优质的肉类原料，比如瘦肉、五花肉等，配合合适的调料和烹饪方法，可以呈现出正宗的四川风味。
如果非要使用渣肉，可以先将其焯水煮熟，去除杂质及异味，再加入其它食材炒熟。
四川正宗腊香肉配方？
1、选用新鲜土猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。
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2、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4、用一大铁锅，放上松柏末，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
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5、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰土。用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
四川油缸肉的做法？
500克
（图片来源网络，侵删）
分割:
精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2.此步骤用料 步骤用时:2分钟
