大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗肉香菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗肉香菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
四川渣肉做法?
不推荐使用渣肉制作四川风味的菜品。
因为渣肉质量不可控,可能携带细菌导致食品安全问题,而且口感也不够好。
如果想尝试制作四川风味的菜品,建议选用优质的肉类原料,比如瘦肉、五花肉等,配合合适的调料和烹饪方法,可以呈现出正宗的四川风味。
如果非要使用渣肉,可以先将其焯水煮熟,去除杂质及异味,再加入其它食材炒熟。
四川正宗腊香肉配方?
1、选用新鲜土猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。
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2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。腌7天左右,中间翻缸一次,以利入味及排出腥味。
3、把腌好的肉取出,用温水清洗干净,然后用麻绳穿上,挂于通风处晾干水分。
4、用一大铁锅,放上松柏末,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成腊肉。
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5、食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰土。用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。
四川油缸肉的做法?
500克
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分割:
精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2.此步骤用料 步骤用时:2分钟