大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
毕业冷餐会食谱？
作法一
原材料
鸡翅2只，小青瓜1条，胡萝卜1/2个，生鸡蛋2个，梨1个，平菇8朵，水果沙拉笋2个，生姜片2片，葱段少量，色拉油适当，黄芥末3一茶匙，糖2一茶匙，醋2一茶匙，生抽1一茶匙，盐1小勺，色拉油1小勺
作法
1.鸡翅清洗，与葱段、生姜片一起放进开水中煮至熟时，捞起来控干，待凉完去骨，仅取鸡脯肉掰成絮状预留。
2.小青瓜清洗切条;胡萝卜、梨削皮切条;生鸡蛋打撒煎出阴囊后切条。
3.平菇泡软切条、水果沙拉笋切条，一起以烧开的色拉油炒成香气。
4.将鸡***高跟鞋与作法2、3所准备好的原材料排进盘里，浇上翻拌的调味品B就可以。
甜点类:草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉松卷、杏仁泡芙、英格兰蛋糕、维多利亚蛋糕、拿破伦礼服、黑森林蛋糕、香橙蛋糕、提拉米苏、法兰西多士、瑞士蛋糕卷等。
主餐类:咖喱鸡、西班牙辣鸡扒、墨西哥香辣烤鱼、黑椒牛扒、黑椒牛柳炒意粉、意大利肉酱面、香烤小牛舌配黑椒汁等。
烧烤类:巴西串标牛板腱、泰式烧猪劲肉、串烧鸡肉、黑椒炭烧牛肉、蒜香烤大虾、手撕鱿鱼丝、泰式甜辣酱烧热狗肠
意式凉面：将煮熟的意面放入冰水中冷却，加入樱桃番茄、黄瓜、红洋葱、罗勒叶、橄榄油、盐和黑胡椒调味即可。
烤鸡肉沙拉：将烤好的鸡肉切成小块，加入生菜、番茄、黄瓜、红洋葱、芝士和沙拉酱拌匀即可。
芝士拼盘：将不同种类的芝士切成小块，搭配葡萄、坚果和饼干摆放在盘子上即可。
烤蔬菜卷：将彩椒、茄子、洋葱等蔬菜切成条状，用橄榄油和盐调味后烤至软烂，然后将蔬菜卷入烤好的饼皮中即可。
水果沙拉：将西瓜、葡萄、草莓、蓝莓等水果切成小块，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀即可。
烤虾串：将虾肉用橄榄油、盐和黑胡椒调味后穿在竹签上，烤至金***即可。
墨西哥玉米饼：将玉米面和水混合成面团，搓成小球后压扁成饼状，煎至两面金***，然后加入鸡肉、生菜、番茄、芝士和酸奶调味即可。
希望以上食谱能够帮助您策划一场美味的毕业冷餐会。
冷餐会的菜品都有哪些？
冷餐会强调一个“冷”字，对于食物的选择就可以限定了，当然也可不必拘泥于此。组织此类活动关键在于食谱及其用具的选择，食谱可分为咸、甜，荤、素几类，围绕这几个字不难购置菜肴了。咸食的荤菜很多，以酱制品为主，鸡、鱼、肉都可以购买，当然自制更好，也可以选择虾、蟹等海鲜制品，就看经费是否充足了，呵呵！咸食素菜更多，各种凉菜任意选择搭配，就看你的创新能力了。甜食荤菜似乎不多，肯定可以做一些，自己寻找吧！水果沙拉，香蕉、西瓜等是很好的甜食来源，一定要备足、备齐。由于本人对菜肴并不是十分了解，只提供个思路，抛砖引玉了！酒水是非常重要的，饮料购买时尽量选择不同口味，满足不同人的需求，啤酒和红酒也要购买一些，要根据具体情况来定，白酒就不用了，还是有热菜是享用好一点。
餐具的选择当然是一人一套，包括餐盘、筷子、刀叉、杯子，还有就是餐巾纸等一系列的就餐用具，购买时尽量多出一些，以免出现不够用的尴尬局面。
许多食物可能要自己加工，所以应提前购买制作，摆放整齐，尽量有层次感，一切准备停当，就可以请嘉宾前来享用了！当然还有很多好的方式，自己想吧，记得告诉我一下，哈哈！
“冷餐会，自助餐一种。菜肴以冷食为主，有时也备有一定数量的热菜。冷餐会要准备餐桌，餐桌上同时摆放着各种餐具，菜肴、饮料集中放在大餐桌上。宾、主根据[_a***_]需要，自已取餐具后选取食物。宾、主可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐。可不设座椅，站立用餐，也可设少量小桌、椅子让需要者就座。冷餐会上供应的酒水一股单独集中一处，宾、主既可自己上前选用，也可由服务员托盘送上。冷餐会举行的地点可在室内，也可在室外花园里。举办的时间通常在中午12时至2时，下午5时至7时左右。这种宴请形式适宜招待人数众多的
