大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于排骨做法大全菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍排骨做法大全菜谱的解答,让我们一起看看吧。
排骨可以怎么做?
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,鸡精5克,猪油(炼制)30克
做法
1、将排骨剁成5厘米长的段;
用料:
玉米一根
做法:
1/4
处理食材
排骨加入两勺面粉,抓拌均匀,冲洗干净 ,生姜切成薄片,葱切段。
2/4
爆炒排骨
锅内加入猪油,油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟,取出葱姜。
1. 红烧排骨:先将排骨焯水,捞出备用。锅中加水,加入生姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐等调料,煮开后放入焯水的排骨,小火慢慢炖煮至排骨软烂入味,撇去浮沫即可。
2. 蒜泥白肉:把排骨焯水后捞出,切成薄片备用。将蒜泥、生抽、醋、糖、盐等混合成调味汁,将排骨片倒进蒜泥汁中腌制一段时间味道更入味,装盘后撒上香菜碎。
3. 蜜汁排骨:把排骨切成小块,加入生姜片、料酒、盐、黑胡椒等调料腌制片刻。用沙锅烧热油,加入蒜泥炒香,放入腌制好的排骨块煸炒至金***,倒入蜜汁清炒,收汁后即可出锅。
4. 酱烤排骨:把排骨块在盐和胡椒粉中腌制片刻,烤箱预热至200℃。把蒜泥、辣椒油、生抽、料酒、白糖、芝麻,混合成酱汁。然后将排骨块酱抹上酱汁,放入烤箱烤至金***,取出切成小块即可。
第一步就选择焯水,做出来的排骨发柴发硬还塞牙。正确的方法是排骨剁好之后加盐和料酒,反复的抓一下,然后用清水清洗两次清洗干净,可以有效的去除排骨的血水和杂质的,同时还能保证排骨的口感。
·锅中油热一定要把排骨控干水分,再下锅加姜片、一个八角,开大火煸炒,一直炒干水分,炒出牛肉的香味。切记千万不要炒的太干,表皮微黄即可,这是保证排骨吃起来鲜嫩的关键。沿着锅边放一勺料酒。
·重点来了,就能解决调味和上色的问题。因为很多人不会炒糖色,炒出来的糖色容易发苦。然后再加开水锁住排骨的营养,开小火慢炖51分钟。排骨炖烂之后加上青红辣椒、蒜苗、红烧排骨。
黄猄骨怎样煲汤?
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克。
做法:
1、将黄猄骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下黄猄骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小***放精盐、味精调口,再煲至黄猄骨酥烂脱骨,汤鲜肉嫩,即可食用。
到此,以上就是小编对于排骨做法大全菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于排骨做法大全菜谱的2点解答对大家有用。