大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
排骨可以怎么做？
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克
做法
1、将排骨剁成5厘米长的段；
用料:
玉米一根
做法:
1/4
处理食材
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2/4
爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
1. 红烧排骨：先将排骨焯水，捞出备用。锅中加水，加入生姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、盐等调料，煮开后放入焯水的排骨，小火慢慢炖煮至排骨软烂入味，撇去浮沫即可。
2. 蒜泥白肉：把排骨焯水后捞出，切成薄片备用。将蒜泥、生抽、醋、糖、盐等混合成调味汁，将排骨片倒进蒜泥汁中腌制一段时间味道更入味，装盘后撒上香菜碎。
3. 蜜汁排骨：把排骨切成小块，加入生姜片、料酒、盐、黑胡椒等调料腌制片刻。用沙锅烧热油，加入蒜泥炒香，放入腌制好的排骨块煸炒至金***，倒入蜜汁清炒，收汁后即可出锅。
4. 酱烤排骨：把排骨块在盐和胡椒粉中腌制片刻，烤箱预热至200℃。把蒜泥、辣椒油、生抽、料酒、白糖、芝麻，混合成酱汁。然后将排骨块酱抹上酱汁，放入烤箱烤至金***，取出切成小块即可。
第一步就选择焯水，做出来的排骨发柴发硬还塞牙。正确的方法是排骨剁好之后加盐和料酒，反复的抓一下，然后用清水清洗两次清洗干净，可以有效的去除排骨的血水和杂质的，同时还能保证排骨的口感。
·锅中油热一定要把排骨控干水分，再下锅加姜片、一个八角，开大火煸炒，一直炒干水分，炒出牛肉的香味。切记千万不要炒的太干，表皮微黄即可，这是保证排骨吃起来鲜嫩的关键。沿着锅边放一勺料酒。
·重点来了，就能解决调味和上色的问题。因为很多人不会炒糖色，炒出来的糖色容易发苦。然后再加开水锁住排骨的营养，开小火慢炖51分钟。排骨炖烂之后加上青红辣椒、蒜苗、红烧排骨。
黄猄骨怎样煲汤？
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、将黄猄骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下黄猄骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小***放精盐、味精调口，再煲至黄猄骨酥烂脱骨，汤鲜肉嫩，即可食用。
到此，以上就是小编对于排骨做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨做法大全菜谱的2点解答对大家有用。
