大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粉做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
下粉的家常做法？
一、拌粉 粉后加一点点盐，然后用50度的开水慢慢倒入粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有颗粒状可流动的糊状，最后加油再搅拌均匀。面糊不能太稀，也不能太稠，装入大号裱花袋。 二、下粉 裱花袋嘴剪0.6厘米开始挤，下粉过程中必须全程大火开着，但注意下粉的时候不能有水泡上来（水刚刚烧开，可以倒一碗冷水下去，保持将滚未滚的状态）。锅越大越好，水装得越满越好。水刚烧开的时候就开始下粉，下完粉，大火煮20秒左右用锅铲把粉铲起来，再煮十几二十秒就可以起锅。 三、过冷河 起锅过冷河备用，过冷河一定要过透，可以换两三次水，也可以长流水，不能过完冷河后粉还是暧的，冷透后粉不会粘。 四、滚汤。 锅加油放肉类、配料和调味品炒香，加适量清水煮15分钟左右，再放濑粉重新煮开，花生米和葱花洒面享用。 建议放瘦肉、猪肝、叉烧、虾米、冬菇等 Ps：濑好濑粉过冷河隔水静放1.5小时后再食，口感是最好的哦！
步骤 2
下粉
步骤 3
煮粉
步骤 4
过冷河
【所需食材】
大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。
① 先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。
② 然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。
③ 把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。
④ 米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。
⑤ 找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。
花蛤750克，生抽、老抽、白糖，葱适量，1、准备工作：花蛤煮熟，剥壳备用；锅中烧水，水开后下入米粉煮7分钟，关火，让米粉在热水中闷5分钟。随后冷水冲洗并沥干。
3、倒入生抽、老抽、白糖，煮至冒气泡即可关火。
5、盛出，放上葱段，海浪味米粉完成了。
江门排粉做法？
食材准备
细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
食材准备
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
炒米粉
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
到此，以上就是小编对于粉做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉做法大全菜谱的2点解答对大家有用。
