大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鱼汤做法大全菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鱼汤做法大全菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
清炖鲫鱼汤的做法第一美食
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。
3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。
鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝
鲫鱼5条，葱，盐，姜
做法
1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！
2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
2、方法：鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。
3、在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。把鲫鱼放入锅中，大火煮。在煮鱼的过程中，豆腐切块。待汤变成白色后，就可以把豆腐块放入汤中。
清炖鲫鱼汤的做法？
原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
主料：鲫鱼1条
辅料：色拉油5毫升、食盐6克、姜10克、小葱5克、胡椒粉2克
1、鲫鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点，类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
到此，以上就是小编对于清炖鱼汤做法大全菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼汤做法大全菜谱窍门的2点解答对大家有用。
