大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜菜谱大全家常的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸菜菜谱大全家常的解答,让我们一起看看吧。
腌好的酸白菜家常做法?
酸***的家常做法:
3、腌***取出用清水简单冲洗后切碎备用;
4、锅中倒油烧热,下入切好的茭白,放入剪开的干辣椒翻炒均匀;
5、倒入切好的腌***,加入盐和味精调味并翻炒均匀出锅即可。
十大腌酸菜的正宗做法?
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
1、首先我们把大***准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大***,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。
2、把大***放在外面,晾晒2个小时的样子,把表面的水分晾干,等到酸菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来我们在***的表面,均匀涂抹一层食盐,保证每一片叶子都抹上盐才行。
3、然后准备一个大缸,或者一个适合腌制的罐子,把大***给放进去。这时候,是不是好多人选择,往里面倒水?其实是不对的,用清水的话,腌制出来就很容易变质,那么正确做法应该是用淘米水。
4、往***中倒入足够量的淘米水,一定要没过***才行,倒上淘米水之后,这个时候还是不可以直接来腌制,最后的关键1步要牢记。我们最后,在里面倒入适量的高度白酒,不要太多,适量就可以,大概5ml。
一、***扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝
二、***丝里撒一点的盐拌一下
三、***丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中
四、***丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过***即可
五、3天后即可取出食用啦。
酸菜的家常做法简单好吃?
酸菜白肉
1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的,那样味道更正宗,菜市场和超市,都有袋装的酸菜售卖,不想吃过于酸的,可以多淘洗几遍,攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了,时间规定20-30分钟以内,不要煮太老了,把五花肉捞出来,用凉水冲一冲,改刀切成薄片,装盘备用。
4、重新起锅烧油,放入葱姜蒜末,爆出香味,喜欢吃辣椒的,可以放几个干辣椒,下入酸菜翻炒均匀,如果有粉条,记得放点粉条、宽粉之类的辅料,把白肉铺在上面,添入猪肉的汤汁,炖煮15分钟即可。