大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬菜菜谱做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冬菜菜谱做法的解答,让我们一起看看吧。
冬菜汤的正宗做法?
菜系及功效:幼儿菜谱 健脾开胃食谱 工艺:煮冬菜汤的制作材料:
主料:冬菜50克,虾米20克
冬菜汤的做法:
1. 虾米用温水浸泡后洗净
2. 汤锅置火上,放入适量的开水,下入虾米,味精,姜汁,酱油,冬菜,待汤开后,撇去浮沫,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成
食材用料:冬菜100克、猪瘦肉250克、盐1克、生姜几片、大葱1节、料酒1勺、淀粉1勺、
生姜1块、胡椒粉2克、鸡精2克、香油2克、淀粉水1勺、香菜1棵
做法步骤:
【步骤一】:把猪瘦肉切成和筷子粗的肉丝,然后放入碗中添水没过肉丝泡制10分钟左右,把肉丝血水泡掉。
【步骤二】:猪肉丝泡完后,然后清洗几遍,把血水充分洗干净后,把水挤干放入碗中,依次放入盐1克、生姜几片、大葱1节、料酒1勺、淀粉1勺充分抓匀后腌制10分钟左右。
【步骤三】:我们把冬菜洗干净之后,切成和筷子粗细的丝放碗中,添上清水里面泡10分钟左右,
【步骤四】:把生姜切成丝、大葱同样也切成丝;香葱切成小段;然后分别装盘备用。
【步骤五】:锅中放一碗水,把姜丝和葱丝放里边,同时把泡好的冬菜丝清洗两遍挤干水分后也放里边,然后大火烧开,用小火煮5分钟左右。
【步骤六】:差不多煮了5分钟后,开小火,把肉丝倒锅中,用筷子滑散,大火烧开撇去浮沫,煮2分钟左右,把肉丝煮熟。
【步骤七】:肉丝煮熟后,然后开始调味,放入胡椒粉、盐、鸡精,搅拌均匀,一定要尝一下咸淡,决定是否放盐,然后放一勺淀粉水勾一层薄芡,目的是让汤汁味道更加浓郁,最后放一勺香油出锅装入汤盆中,撒香上菜就好了!
火筵家常菜干的做法?
材料:猪带皮五花肉600克,干盐菜一把,豆豉20克,泡红辣椒4根(40克),姜片10克,冬菜、大头菜300克,花椒数粒,菜油500克(耗25克),绍酒5克,红酱油10克,精盐0.5克,酱油10克,味精1克。
做法如下:
1.泡辣椒去蒂去籽,切成1.3厘米的段,姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质,用刀切成粗颗粒。
2.选用五花猪肉一方,刮洗干净,放入锅内加清水煮沸15分钟,断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分,趁热抹上少量的酱油上色,再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡,起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟,使肉皮回软,然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片,依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内,肉皮朝下。
3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒,最后才放入切好的盐菜,上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。
芽菜怎么吃?
原料:
鸭300克,芽菜100克,襄荷30克、大葱50克、盐3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、猪油(炼制)20克
操作:
1.仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;
2.芽菜切细;
原***做肉丝炒豆芽菜。瘦瘦的猪肉,配上嫩嫩的豆芽菜,想想就好吃。实际操作时,看到泡发好的木耳以及胡萝卜、黄瓜,又想着让这道菜的营养再丰富些,逐都切了些添加在了菜里。
看着成品菜,再取名肉丝炒豆芽菜,明显有些牵强,随之改为四丝豆芽菜。肉丝变四丝,令这道菜营养更均衡,味道、口感也更丰富。
到此,以上就是小编对于冬菜菜谱做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬菜菜谱做法的3点解答对大家有用。