大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常宴席菜谱凉菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常宴席菜谱凉菜做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼翅的吃法？
鱼翅，在我们生活当中经常会有人谈到这种食物。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧。操作步骤/方法 :
1、食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉3、淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。
2、鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；
3、洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；
4、然后又继续的浸泡5个小时水。
5、洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。
6、如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。
7、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。
8、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。
9、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
段怎么做好吃，干炸肉段的家常做法？
食材：
猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g
做法
1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；
2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝
3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；
4、锅中油烧热，放入肉段炸至金***，捞出；
5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；
6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。
干炸肉段的做法步骤如下：
准备食材：淀粉、盐、料酒、生抽、葱、姜、植物油、猪精瘦肉、胡椒粉。
将猪肉切成大小均匀的段，葱切段，姜切片。
在肉段中加入葱段和姜片，再加入盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖和味精，用手抓匀，腌渍15分钟待用。
将腌好的肉段放入淀粉中，搅拌均匀，让每个肉段都裹上淀粉。
热锅加入植物油，烧至5-6成热时下入肉段，炸至定型并呈浅***时捞出。
等油温再次升高时，将肉段复炸至金***，捞出控油即可。
这样炸出的干炸肉段外酥里嫩，口感香脆。
食材： 猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
做法
1.将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。

2.在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。

3.再打入一个鸡蛋、加入少许淀粉，拌匀备用。

4.锅中倒油，油温烧至7成热，将肉段放入锅中，用小火炸，炸至表皮稍硬时捞出。

到此，以上就是小编对于家常宴席菜谱凉菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常宴席菜谱凉菜做法的2点解答对大家有用。
