大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香哈菜谱家常鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香哈菜谱家常鸡的解答，让我们一起看看吧。
腌鸡的腌制方法？
用料
土鸡 1只 大葱（腌制用） 半根 姜（腌制用） 5～6片 白胡椒粉（腌制用） 15克 盐（腌制用） 适量 料酒（腌制用3勺） 6汤勺 八角 3玫 桂皮 两小节 草果 两玫 糖 2～3汤勺 生抽 100克 老抽 50克 水 适量
2沙锅入三分之一水，依次加剩余材料，烧开。
3鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开，用手掰成平片。
4连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中，鸡皮面朝上，小火20分钟，翻面再20分钟。
5再开大火，两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。
卤品原料：土鸡10只(约15千克、)码味原料配方：
葱节500克、姜片300克、精盐400克、料酒500克、五香粉3克、
卤水配方老姜300克、大葱500克、洋葱块200克、草果15克、八角50克、桂皮20克、白芷5克、山柰15克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、甘草5克、砂仁15克、香叶30克、小茴5克、丁香2克、胡椒粉10克、干辣椒节20克、干花椒3克、精盐适量料酒500克、米酒50克、冰糖10克、鸡精10克、味精5克、腊味原汁适量
风味添加原料：香油300克、花椒面30克、熟辣椒粉100克、熟芝麻粉10克、味精5克、制作工艺：
鸡肉处理方法
(1)初加工：鸡宰杀太毛、嘴壳、脚上粗皮，在***与腹部之间开一约6—8厘米长的小口，去内脏、食嗉、食管、气管、爪尖，清洗干净。
(2)浸漂：鸡入盆中，加清水浸漂：夏天浸漂：1～2小时，冬天3—5小时，中途上下翻动，换水。
卤品制作：
①老姜拍破，大葱挽结，花椒焙香，八角、桂皮掰成小块，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，草果去籽，白芷、甘草切碎，将所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8一12小时，捞出，与于辣椒节一同人清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与干花椒拌匀，用两个香料袋分装。
②取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆。投入香料袋、老姜、大葱、洋葱块，掺人腊味原汁，调入料酒、胡椒粉、米酒、冰糖烧沸，小火熬至香气四溢时放入土鸡、精盐、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至鸡肉熟软，卤水桶移离火口，待卤鸡在卤水中浸泡15—20分钟后捞出，沥净卤水，趁热用木刷蘸上香油，均匀涂抹于鸡身表面，腊香卤鸡即已制成。
乌骨鸡半只，肉50克。适量的姜片、葱断。
4． 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。
、首先购买一些新鲜的鸡蛋，并将它的外壳用抹布擦干净。 2、将鸡蛋外壳均匀的涂上白酒，然后再抹上一层盐。 3、然后将鸡蛋放进密封的袋子里，密封完好，放至15天左右即可
爆炒鸡怎样做好吃？
料
鸡 半只 姜蒜 适量 红萝卜 随性 米酒 看酒量 生抽老抽 适量 香叶干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1
鸡肉切小块，洗尽沥干水
步骤 2
热锅，下油，爆香姜蒜及香料
步骤 3
倒入鸡块大火爆炒，炒至鸡肉微微发黄，加入米酒，一滴水不加，全靠米酒，鸡肉紧致又香浓，老抽，生抽继续炒炒炒，爱浓香酒味就多加酒
步骤 4
到此，以上就是小编对于香哈菜谱家常鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于香哈菜谱家常鸡的2点解答对大家有用。
