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东北菜都有什么啊?
清炸里脊 清炸里脊【菜名】清炸里脊【所属菜系】东北菜【特点】 红烧肘子 红烧肘子【菜名】红烧肘子【所属菜系】东北菜【特点】 炒雪冬 炒雪冬【菜名】炒雪冬【所属菜系】东北菜【特点】清淡 烩酸辣干丝 烩酸辣干丝【菜名】烩酸辣干丝【所属菜系】东北菜【特点】 麻酱紫鲍 麻酱紫鲍【菜名】麻酱紫鲍【所属菜系】东北菜【特点】 蒜瓣烧田鸡腿 蒜瓣烧田鸡腿【菜名】蒜瓣烧田鸡腿【所属菜系】东北菜【特点】 爆煎鲤鱼 爆煎鲤鱼【菜名】爆煎鲤鱼【所属菜系】东北菜【特点】 酸菜鱼 酸菜鱼【菜名】酸菜鱼【所属菜系】东北菜【特点】鲜嫩 葱烧鲤鱼 葱烧鲤鱼【菜名】葱烧鲤鱼【所属菜系】东北菜【特点】 拌肉皮丝 拌肉皮丝【菜名】拌肉皮丝【所属菜系】东北菜【特点】 鲫鱼过河 鲫鱼过河【菜名】鲫鱼过河【所属菜系】东北菜【特点】 鸡蛋汤 鸡蛋汤【菜名】鸡蛋汤【所属菜系】东北菜【特点】 软炸虾 软炸虾【菜名】软炸虾【所属菜系】东北菜【特点】 软炸鱼 软炸鱼【菜名】软炸鱼【所属菜系】东北菜【特点】 葱爆肉片 葱爆肉片【菜名】葱爆肉片【所属菜系】东北菜
炖的菜名有哪些?
还是有不少的,下面这些:猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。炖菜是一道东北菜肴,以上菜名是东北炖菜中的“八大炖”。
用炖的菜名有:小鸡炖蘑菇,猪肉白菜炖粉条,东北乱炖,猪蹄炖花生 ,排骨炖萝卜,鸭肉炖海带,玉米炖排骨,得莫利炖鱼,***炖冻豆腐,炖玉米,牛肉炖土豆,巴斯克炖鸡,土豆炖鸡肉,花生炖猪蹄,羊肉炖酸菜,蘑菇炖豆腐,清炖燕窝,红枣花椒炖鸡汤,蘑菇炖鲫鱼,鲫鱼炖豆腐,笋炖牛腩,果味炖牛肉,清炖羊肉,冬瓜炖排骨 ,猪肉炖粉条
东北四大炖指的是?
东北四大炖指东北当地最出名的四道炖菜,分别是:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角,
这四道炖菜不仅美味而且营养价值高,而且富含当地特色口味。其中的猪肉炖粉条是最家喻户晓的,烹调方式也很简单,将猪肉和粉条一同炖煮即可。
“东北四炖”俗称大东北“四大炖”,内容是:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
另有一说为:粉条炖豆腐,***炖豆腐,猪肉炖粉条,粉条炖***。
另一说为:酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北第一炖
配 料: 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
操 作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金***,倒入漏勺,控净油分。
2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;***叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。
猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角、得莫利炖鱼、杀猪菜里的酸菜白肉炖血肠。另外呢,也有“八大炖”,“十大炖”的说法,想必是好吃的炖菜实在太多了
。作为烹饪术语的“炖”,是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为:隔水炖和不隔水炖。我们东北的炖是一定要放水的。
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