大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学校食堂养生菜谱大全厨师的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学校食堂养生菜谱大全厨师的解答，让我们一起看看吧。
一个厨师做菜的精髓是什么？
味觉-----通过苦练和学习，刀法.炒锅.配料等等很多技能都可以学得很好，但是，味觉的灵敏度大多靠天生的，还要后天的培养，很多名厨都是烟，酒，茶不沾的，为了就是保持味觉的灵敏！
我认为做菜的精髓有几个方面，一个是因地制宜，就地取材，能把大众而且普通的食材做好。第二个是适口者珍，不拘泥于形式，百菜百味，适合大家口味而且色香味俱佳。
在传统菜品的基础上，能够开发创新适合当代人口味而且营养的菜品！
厨师做菜的精髓是色，香，味，形，具，养。一份菜品既要好吃，好看，还要营养健康，才是一份能让***喜爱的食品。
色，菜品合理的颜色搭配，一份菜品，主料和辅料合理搭配，不能见什么都配，要配出营养、色泽亮丽的原则。如家常菜松仁玉米，配玉米粒***，黄瓜丁绿色，红萝卜丁红色，这种搭配就突现了红黄绿颜色，给人很强的食欲感。
香，菜品在经过粗加工，切配，腌制后，上锅或上笼等，掌握好菜品需要的火候，调上合适的调料，这样出来的菜品，香味就有了。如卤猪蹄，首先要将猪蹄的毛等其他杂物去除干净，然后泡去血水，放调料腌制三小时以上，放入有各种大料配伍的卤锅中卤制至熟，再锅里先别急着捞出，泡上两小时再捞出，让调料充分融入食物中，这样出来的菜品，香味十足。
味，味道，菜品好不好吃，味道是关键，一个能让用餐者津津乐道，流连忘返的味道，是每一位菜品制造者追求的最高境界。要想做出好的味道，就需要好的味觉辨别能力，这是需要先天性和后期不断琢磨、保养才能完成的。
形，顾名思义形状，菜品出来的形状好看，也能大大提高食客的食欲。
具，餐具，不同类型的菜品需要各种餐具装配，这样出来的菜品，颜值会更高。
养，营养养生，菜品不仅要好吃好看还要营养养生，才能获得人们
追捧。
这是我对菜品精髓的看法，欢迎大家留言指正。
做菜的精髓无外乎几点1，色
首先看，这道菜好不好我会先看菜品的颜色。2，香。菜好吃离远了就能闻到诱人的气味，就比如小时候老妈炖的小鸡炖蘑菇，在村口就能闻到那诱人的气味。搞得我作业都不写就跑去吃。3，味，这就要吃饭嘴里才知道，有的菜好看不好吃样子货，就比如南方菜我是个东北人菜淡而无味我是不喜欢
谁有拿手好菜拿出来分享一下？
酸辣土豆丝，我相信大家都吃过这道菜，问题是我发现很多人包括很多餐厅都没有把它做得更好吃。分享一下我的经验：基本的调味料就不在这里赘述了，主要讲一下关键的步骤：1、土豆丝飞水要拿捏好生熟度，2、下辅料（干辣椒段，生姜丝，葱花）油温要控制好，3、爆炒不仅火候要足，同时要控制好炒的时间，4、出锅后记得淋上一点明油。这样一道极其普通的家常菜一定馋死你！
你好！非常高兴能够回答你的问题呢！相信每一位家庭主妇或者家庭主“夫”平时都会很烦恼这么一件事：今天要买什么菜呢？今天要做什么菜呢？做什么菜家里人才会吃得开心又健康呢？下面就让我来介绍一下我平时经常做的菜吧！
首先，我平时很喜欢煲汤，我觉得各种各样的汤，老火靓汤等等都能够滋润家里人，而且还非常有营养。而我觉得开胃、富有营养而且做起来还很方便的汤，就是番茄土豆汤啦！买来三四个大大的番茄，洗干净后切成一块块的，放着备用。土豆削皮之后，切成一条条的，然后洗干净，把表面上的淀粉冲一下，遮掩汤做出来就没有那么浑浊。接着就用一个小锅直接煮水，放进两小片姜，用来祛除一些腥味。紧接着，水开了之后，就可以直接把土豆和番茄放进锅里啦~等到水再次沸腾，土豆已经变得比较软了，放入适量的盐用来调味，那样就可以直接端出来啦！番茄土豆汤的做法真的非常简单，而且汤还会有酸酸甜甜的番茄味道，会很开胃的哦！
除开煲汤，我平时也会经常做炒土豆丝哦！土豆削皮之后切成条状，然后洗干净，用白醋或者你喜欢的其他醋放进锅里和土豆一起炒，加上几个小辣椒，适量地加一些糖、盐等等调味料，之后就可以出锅啦！这样做出来的土豆丝非常脆，而且酸酸辣辣的，非常开胃呢！每次家里人都会一扫而光，不管是老人还是小孩子，都会非常喜欢这道菜哦！
到此，以上就是小编对于学校食堂养生菜谱大全厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于学校食堂养生菜谱大全厨师的2点解答对大家有用。
