大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱卤鸡蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常菜谱卤鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
如何做凉拌卤蛋？
鸡蛋整个煮熟了，用冷水冲凉了(去壳不粘)，然后去鸡蛋壳，用刀在鸡蛋蛋白表面均匀划上刀纹(以便入味)，用酱油，白糖，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，豆蔻，草果，丁香，辣椒，陈皮，葱结，姜块等…一起把鸡蛋小火卤煮一个小时，卤蛋成品后在汤汁中泡半小时，捞出把汤汁大火收汁收浓，浇在卤蛋上，并淋上香油，撒上香菜和葱花…
花干鸡蛋的卤制方法？
原料
鸡蛋 (10克)
冰糖 (5克)
八角适量， 花椒 适量，桂皮 适量，香叶 适量，干辣椒适量
步骤1/煮熟的鸡蛋剥皮，表面改刀；
步骤2/放入锅中加啤酒 和适量的清水，放八角 花椒 桂皮 香叶 干辣椒等；
外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时
1、鸡***白和蛋黄分离,取蛋白，找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟，至蛋白全部凝固关火，稍凉切成小块。这时候可以同时准备卤水了。
2、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖，炖15分钟鸡蛋干就着色了。
3、关火闷半小时候左右即可。腊味香干煲。
4、将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒香入味起锅加香油花椒油既成。
1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄
2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:
其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。
步骤 3
照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。
步骤 4
把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。
步骤 5
锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。
开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。
卤鸡蛋用什么料？
卤鸡蛋是一道传统的中式小吃，其制作过程中需要使用一些特定的调料。通常情况下，制作卤鸡蛋需要使用酱油、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶、陈皮等配料。这些调料配合使用，能够使得卤鸡蛋在烹饪过程中吸收充分的香味和风味，增添其口感和口味。
此外，一些人还会根据个人口味加入一些特殊的调料，如花椒、姜片等，以增加卤鸡蛋的风味和口感。总之，卤鸡蛋制作中需要搭配合适的调料，才能制作出口感鲜美的美食。
到此，以上就是小编对于家常菜谱卤鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱卤鸡蛋的3点解答对大家有用。
