大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打荷菜谱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打荷菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
学厨师到哪里学比较好？一般要学多久？
学厨师这个要看个人因素，还有就是有个好师傅带你，如果去大酒店里后厨要从基层做起，打荷，切菜，再到上灶，最快也要两三年，如果有亲戚或者朋友在做餐饮这个行业的可以去看看，我当初是在小店里干，小饭店，切菜，扫地，下面，偶尔空闲了还能炒两个菜，反正各种都干吧。半年后到县城大饭店，打荷切配，游刃有余，唯一遗憾的是没有学好炒菜，只能整点家常菜，大菜整不了，如果你想学的快一点可以去小店里试试，再或者去厨师学校，比如新东方这一类的
我以一个做了10年厨师的经验跟你分享一下，学厨师应该去哪里学！
首先你要自己想清楚，你学厨师是准备自己开店，还是当做职业来干，如果你是要去开店的话，你就去中等偏小的饭店从学徒工开始学，这样的话，你能学到一些特色菜，为自己开店积累经验。
如果你是准备当成职业一直做的话，你就去大酒店从基础开始学，大酒店菜品高档，学出来以后能挣高工资。
记住千万不要去所谓的厨师学校，因为那些都是浪费时间浪费钱，根本没有实操，而且都是理论知识多，如果你在酒店学习就不一样了，所有的菜千变万化，并不是你在学校能学到的。
之前我们酒店就来了一批厨师学校毕业的学生，学了两年，基本啥都不会，还是跟我们普通的学徒工一样从基础学起！
学厨师到哪里学比较好？一般要学多久？学习厨师具体的时间就看你选择的专业，专业不同，学费是不同的。
学厨师去哪里学比较好？学习厨师就要去专业的烹饪学校学习，才能学到更全面的技术。现在学习烹饪真的是很不错的。
成都新东方【培训内容】
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
学厨师，一般有三种途径：
1、到专业的厨师学校学烹饪技术；
2、到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店师傅学习烹饪技术；
3、跟着菜谱、美食视频自学。
至于这三种方式选哪一种，就看你自己觉得哪一种适合你了。建议还是要选择专业的学校学习，才能学到系统全面的技术。
成都新东方烹饪学校学习厨师就多不错的，学好了不管是就业还是创业。都可以。
厨房管理规章制度是什么？
为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点： 1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。 2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。 3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。 4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。 5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。 6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。 7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。 8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。 9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱***买单。 10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。 11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱***买单。 12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。 以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。
到此，以上就是小编对于打荷菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于打荷菜谱做法的2点解答对大家有用。
