大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂分餐年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食堂分餐年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
过完年食堂炒什么菜？
1、红烧鱼：中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2、白切香鸡：中国人有句说法叫无鸡不成宴，因此不管大小宴，席鸡都是不可或缺的。
3、肉丸子：象征着团团圆圆，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
4、排骨年糕：年糕同年高，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
5、饺子：是取新旧交替更岁交子的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年***财，元宝滚进来之意。
6、梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
7、蒸鱼：最常吃的就是油炸或者是红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃蒸鱼，做法简单，做出来的清淡少油又好吃。
8、酱牛肉：牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一，牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃。
9、干锅花菜：这道干锅花菜清脆爽口又好吃，成为我们餐桌上常见的，当然年夜饭也少不了这道菜。
工地食堂要做三天的年夜饭，菜单怎么安排比较好？
我在单位食堂工作过，过年不能回家肯定是工期紧、任务重，那么单位的领导肯定要考虑到坚守岗位的员工。
工地食堂要做三天年夜饭，菜单怎么安排比较好
一，年夜饭的预算
- 如果单位领导想着坚守岗位的工人，那么会专门过问年夜饭的伙食标准。只有定下来标准，才能按照资金的预算，来制订年夜饭。
- 核定好人数按人准备食材，这样不超预算，也不容易造成浪费。
- 如果单位没有这项预算支出，那么没有必要谈菜单。不过这样的单位很少，但也不能说没有。因为很多工地老板会给过年期间坚守岗位的涨钱，再给点年货也算是良心老板了!
- 午餐:正常工地吃饭都是按份打饭，所以平常如果四个菜的话，过年期间可以加两个菜。加的这两个菜按份分。
- 工地节日期间的菜品，自然要以大鱼大肉为主，但为了方便盛取，也应该以炖菜为主。添加两个大菜即可。比如:【红烧排骨】、【素炒花菜】、【青菜炒肉】、【红烧鱼块】。添加一人一只大虾，一人一份炸鸡腿。结合情况熬制一锅汤品。
因为各个工地的实际情况不同，年夜饭的预算标准也不同，加上食堂工作人员的厨艺也不同。所以要根据实际情况，必须要有主管领导的亲自过问，才能把菜安排好。否则一切都是“纸上谈兵”。
根据问题，工地食堂要做三天的年夜饭，菜单怎么安排？我做出了以下回答！
首先我们在安排菜单之前要充分了解，这份菜单是干什么的，才能更加准确的推荐。那么什么是年夜饭呢，它其实就是我们中国传统节日春节的习俗之一。就是家人团圆的聚餐称之为年夜饭。那么好，我们确定了，年夜饭是家人团圆的聚餐，那么由此可见是比较重要的一顿饭。
在了解年夜饭之后，再看看工地食堂。这说明，这份菜单是，在工地打工的人，需要在工地食堂吃到饭。那么确定了这两点之后我就知道了，这份菜单是给在工地打工的人在工地食堂吃到的年夜饭。好了那么开始安排菜单。
菜单如下：
冷菜：3荤 3素
热菜：12道
老板拿多少钱你就办多少事，有钱第一天全肉宴，工人肯定很久没吃肉了。第二天海鲜宴，什么鱼虾蟹统统上，第三天火锅宴，什么四川麻辣，水煮活鱼都行。只要工人吃的开心就好！
饺子，大葱胡萝卜土豆焖猪肉，青椒炒猪肝或者[_a***_]，炸花生米，粉蒸肉，红烧鱼，花生米，西红柿鸡蛋，腊味合蒸，蒸南瓜，梅干菜扣肉，萝卜或者海带大骨汤，麻辣鸡丁，红烧猪蹄，凉拌黄瓜或者藕片，坛子菜辣椒萝卜，炸年糕，蒸豆包等，以上考虑一下
你家年夜饭的压轴硬菜是什么呢？
年夜饭，是每年大年三十除夕夜，中国人最重要的传统节日春节的团圆饭。在外打拼的子女们都要在这一天赶回家，与父母家人在一起团聚。吃着饱含浓浓家的味道的饭菜。在一起过团圆年。这是中国的传统文化习俗，也是国人深深烙印在骨子里的历史传承。
我家的年夜饭，在年三十晚上基本都是吃大家一起包的饺子，搭配着酱卤熟食和四样炖菜， 炖牛肉，炖鸡肉，红烧肉，炖鱼。其中的压轴菜必定是由妈妈做了几十年的红焖鸡。
说起这道红焖鸡，那是在我小时候，上世纪七八十年代， 我印象里过年时候，饭桌上就有这碗儿红焖鸡。那个年代岁月里不同现在。平常都是棒子面儿窝窝头，棒子面儿的糊糊粥，黍米粥。那时候我们小孩就盼望着过年，因为过年可以吃肉，可以穿新衣服，可以吃糖吃点心。那时候过年是欢天喜地， 雀跃不已。
妈妈在小年过后就会着手准备年货，蒸豆沙包，蒸枣山，去买肉炖肉。还要自己 把养了一年的大公鸡宰杀，就做 这道红焖鸡。把鸡清洗干净，斩成大小均匀的块，用葱姜，面酱，酱油腌一天。隔天把腌好的鸡入油锅炸到绷皮，有七成熟左右，再放到大碗里加花椒水，上屉蒸一个小时。在掀开锅盖的那一刹那，香气是直往鼻子里钻的， 碗里的鸡块，汪着一层清亮亮的油，色泽红润，吃一块儿，骨酥肉烂。几乎不用怎么嚼，直接 就能把鸡肉儿顺着骨头嘬下来。吃完之后满嘴留香。这道菜是打出现那天起，就成为 我们家餐桌上的保留菜品，也是年夜饭上的压轴菜。直到现在，每回在外地工作的大侄儿，回来都嚷嚷着让奶奶给做红焖鸡吃。
红焖鸡这道菜，据妈妈讲是她年轻的时候在工厂里上班儿，那时都住宿舍，在下班没事儿的时候，几个姐妹经常去 厂里的食堂帮忙。食堂里的***傅，是个和蔼可亲喜欢开玩笑的胖师傅， 手艺很好，当时妈妈就跟胖时候学了这道红焖鸡。做了几次， 就成为妈妈的拿手菜。每次做红焖鸡的时候，妈妈还时常念叨起，以前厂里食堂的那位胖师傅。
现在家里吃红焖鸡，口味依然没变，但是已经由大碗变成小碗。时代在变，环境在变，人心也在变，没变的依然是从小 吃到大，妈妈做的那碗红焖鸡。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
到此，以上就是小编对于食堂分餐年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂分餐年夜饭菜谱大全的3点解答对大家有用。
