大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晋北农村家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍晋北农村家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
晋北烙饼做法？
食材：面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
晋北烂腌菜的做法？
菜圪蛋削去毛须洗净擦成丝，菜叶子扫去蚜虫洗净剁碎。
在大盆里撒上咸盐拌匀后入瓮，压一块砂石。
约摸三五天，菜汤上浮，继而冒泡，开始变酸。
每天早晚用高粱穗刷子，刷洗菜缸表层的白色漂浮物，俗称“打白噗”。
山西晋北鲽鱼做法？
1、先将鲽鱼洗净，然后切上花刀，切姜丝放入花刀中；
3、将腌好的鱼放入盘中，撒入葱姜丝，放入水开的蒸锅中；
4、彩椒切丝，小葱切丝，将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，去掉葱姜；
5、然后淋上蒸鱼豉油，放上彩椒丝和小葱丝，淋上烧热的油。
准备鲽鱼450克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。
蒸锅加入清水5L，水开放入鲽鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
晋北凉粉做法？
1.
准备300克干粉，取七倍粉的水，拌匀。
2.
加入2、3克白矾（防止凉粉发涩），少许食盐。
3.
搅拌均匀，在文火上加热，用勺子顺时针或逆时针搅拌，不能停，直到凝结成糊状。
4.
倒入提前准备的敞口盆中，隔夜冷却后即可食用。凉拌，热炒均可。
到此，以上就是小编对于晋北农村家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于晋北农村家常菜谱的4点解答对大家有用。
