大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晋北农村家常菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍晋北农村家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
晋北烙饼做法?
食材:面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时;
2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软;
3.将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼;
4.在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀;
5.然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可;
6.卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团;
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。
晋北烂腌菜的做法?
菜圪蛋削去毛须洗净擦成丝,菜叶子扫去蚜虫洗净剁碎。
在大盆里撒上咸盐拌匀后入瓮,压一块砂石。
约摸三五天,菜汤上浮,继而冒泡,开始变酸。
每天早晚用高粱穗刷子,刷洗菜缸表层的白色漂浮物,俗称“打白噗”。
山西晋北鲽鱼做法?
1、先将鲽鱼洗净,然后切上花刀,切姜丝放入花刀中;
3、将腌好的鱼放入盘中,撒入葱姜丝,放入水开的蒸锅中;
4、彩椒切丝,小葱切丝,将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁,去掉葱姜;
5、然后淋上蒸鱼豉油,放上彩椒丝和小葱丝,淋上烧热的油。
准备鲽鱼450克,去除内脏和鱼鳞,清洗干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。
蒸锅加入清水5L,水开放入鲽鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。
晋北凉粉做法?
1.
准备300克干粉,取七倍粉的水,拌匀。
2.
加入2、3克白矾(防止凉粉发涩),少许食盐。
3.
搅拌均匀,在文火上加热,用勺子顺时针或逆时针搅拌,不能停,直到凝结成糊状。
4.
倒入提前准备的敞口盆中,隔夜冷却后即可食用。凉拌,热炒均可。
到此,以上就是小编对于晋北农村家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于晋北农村家常菜谱的4点解答对大家有用。