大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于济南饭店菜谱大全做法清淡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍济南饭店菜谱大全做法清淡的解答，让我们一起看看吧。
济南奶汤的做法？
济南奶汤，即奶汤蒲菜。奶汤蒲菜是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在制作时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜；该菜品素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
菜品简介
济南第一汤菜，《舌尖上的中国》记录的美味。用大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。
做法
主料
蒲菜250克，奶汤750克
辅料
水发冬菇12朵，水发玉兰片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，姜汁少许，葱椒绍酒25克，味精2克、精盐3克、葱油 50克。
流程
奶汤蒲菜
济南酥锅和博山酥锅的区别？
济南酥锅味道好，品相好。
博山酥锅味道也不差，但品相差一点点。 济南酥锅是在博山酥锅的基础上改进而成的，虽然味道相差无几，但在品相方面有了很多进步。”因为是家常菜，所以博山人在制作酥锅时将各种原材料切块，拼盘时也是各种食材杂乱堆放，因酱油的调色，盘子里的黑乎乎的一堆酥锅，“很不上相”。后来一些济南饭庄的大厨改变了这种模式，将食材较为完整得放入锅内，再相应地加长焖制时间，保证各种材料的酥烂。这样做出的酥锅品相完整，各种食材可分别拼盘，制成酥鸡、酥鱼、等单个菜种，也可发挥厨师的创造力，制作出独具匠心的拼盘。如此一来，酥锅就成为鲁菜一道经典菜品。
济南酥锅和博山酥锅都属于鲁菜范畴，大体是博山发源逐步传到济南，味道上一脉相传，随着时间逐步演化，味道上的区别已经不大，真要找的话，济南酥锅的味道要相对淡一些，酸甜口要小一些了。
博山酥锅是起源，并且大都是家常做法，一般不怎么注意摆放，菜品的颜色也比较暗。而济南酥锅是它的改良，主要改良的就是它的菜品摆放，以及菜品的卖相，这个在上面的做法中已经说过了，一个是按层摆放，再一个就是把易煮碎的肉保护好。除此之外，济南酥锅还延长了焖煮的时间，让里面的菜品可以更加酥烂入味。
济南酥锅里的菜品可以单独成盘，比如酥鸡、酥鱼等，也可以按照营养搭配或者是造型，摆成不同的拼盘，这样一来，酥锅就变得更加实用和经典了。在旧时的济南有四大鲁菜馆，里面的酥锅就很有名，并且各有特色。虽然这道菜现在做的不是很多了，但很多人家会借鉴它的做法，做单独的酥鸡和酥鱼，口感也是非常好的，这也是一种传承。
没多大区别，大差不差的，反正我吃着都差不多。就是博山酥锅换成了济南的做法。济南酥锅，原料使用，北园的藕、泺口的醋、唐王的白菜、黄河的鱼都是闻名一时的特产，比博山酥锅口味清淡
卤菜山东济南代表菜？
鲁菜是我国的八大菜系之首，而鲁菜是以济南菜系，博山菜系，烟台福山菜系而组成的，是遍取各地名菜的精华形成独特的鲁菜，做为鲁菜组成部分的济南菜讲究的是色，香，味，具佳。而区别于福山菜的清淡，鲜美，这样组成的鲁菜才得到天下食客的青睐。
到此，以上就是小编对于济南饭店菜谱大全做法清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于济南饭店菜谱大全做法清淡的3点解答对大家有用。
