大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于恩施美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍恩施美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
贵州凯里酸汤鱼的做法及配方？
红酸汤200克 清江鱼1500克 西红柿100克
辅料
姜10克，蒜 5克，木姜子5克，朝天椒10克，黄豆芽50克，金针菇100克，青蒜50克，浓汤宝120克，白胡椒3克，生抽10克。
步骤1 红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒，这个是买红酸汤时候送我的，有一种特色的香味，看起来像胡椒粒
步骤2 : 西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。
步骤3 :贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。
步骤4 :最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以，贵州这个菜没见用草鱼
步骤5: 把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。
步骤6 锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
食材：鱼片 400克 、 小葱 1根 、 酸菜 6O克 、 酸萝卜 100克
步骤：
步骤1/7
炒锅倒菜籽油，大火爆炒酸菜。
步骤2/7
掺入高汤大火煮香。
步骤3/7
中小火，放入调芡的鱼片。
鱼洗净，按照喜好大小切块备用
步骤 2
步骤 3
准备好所需要的调料，凯里红酸汤一碗（一瓶600克，大约能做3-4次酸汤鱼，每次150-200克左右），木姜油一大勺（20克）、蚝油一大勺（20克），适量的盐，太太乐鸡汁（可放可不放）
步骤 5
热锅冷油，蒜泥姜丝下锅，中火翻炒
步骤 6
出香之后，加入西红柿丁继续翻炒
步骤 7
土家族合渣怎么做？
土家人的饮食真是花样百出，将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。 和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。 豆浆机打出来的豆浆，用豆浆机里自带的滤网滤一下，滤出来的白渣就是合渣最重要的原料豆渣了。关于豆渣的处理有很多，大部分都是做什么豆渣萝卜饼之类，这大概是北方人的习惯，不妨试试做恩施土家和渣吧，合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌。
到此，以上就是小编对于恩施美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于恩施美食菜谱简单清淡的的2点解答对大家有用。
