本篇文章给大家谈谈鳜鱼的做法菜谱，以及鳜鱼有什么做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、黄山臭鳜鱼的做法
- 2、鳜鱼红烧的做法
- 3、安徽臭鳜鱼是怎么做出来的?
- 4、生汆桂鱼的做法请问具体怎么做
- 5、请教腌鲜鳜鱼的美味做法?
黄山臭鳜鱼的做法
1、做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
2、臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份。下油锅煎至两面金黄后捞出。热油爆香姜蒜末。加入花椒粒炸香。加入剁椒。加入蒜瓣。加入朝天椒。加入适量的清水烧开。下入鱼。
3、起油锅，油四成热，鳜鱼下锅，煎至两面金黄，出锅备用。下生姜片、葱段爆香，放入五花肉末、笋丁、香菇丁、酱油、料酒，旺火略煸。加入白糖、清水，旺火烧开。
4、臭鳜鱼腌制：鳜鱼1条（750g）左右宰杀洗净备用。鲜米椒5-6个切圈备用，韭菜40g切3CM长备用。在鱼身两面改3-4条的一字刀备用。准备食用盐15g备用。
鳜鱼红烧的做法
1、家常红烧鳜鱼的做法步骤 将鱼用厨房纸擦净表面水分。热锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄。锅中放油，放入葱姜大料和辣椒煸炒出香味后，放入煎好的鳜鱼。这是喷入陈醋，作用一是提香，二是去腥。
2、首先去钓条鳜鱼。杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。鱼捞出后洗锅下猪油。下入葱、姜、蒜、洋葱、青椒、辣妹子一起爆香。
3、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
4、红烧鳜鱼的做法如下：食材 鳜鱼 1条 姜 6片 淀粉 200g 料酒 30g 番茄酱 150g 白醋 15g 绵白糖 35g 青豆 25g 胡萝卜丁 25g 方法/步骤 鱼肉切花刀，注意全程不切断底下的鱼皮。
5、做法 接着是具体的做法。制作红烧鳜鱼时需要先将鱼宰杀和去内脏，然后可以将鱼表面切开一些口子，用盐、味精、料酒和姜丝搅拌均匀后涂在鱼身上，腌制片刻。
6、红烧臭鳜鱼的做法 准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。请点击输入图片描述 厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。请点击输入图片描述 鱼皮完整。
安徽臭鳜鱼是怎么做出来的?
起油锅，油四成热，鳜鱼下锅，煎至两面金黄，出锅备用。下生姜片、葱段爆香，放入五花肉末、笋丁、香菇丁、酱油、料酒，旺火略煸。加入白糖、清水，旺火烧开。
桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼的做法步骤 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩**宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。
使臭鳜鱼在锅内充分的入味。烧到汤汁粘稠就可以出锅。在汤汁内加入适量的水淀粉收汁，再加入一点香油然后撒在鱼身上，撒上适量的葱花点缀一下，这道好吃的红烧臭鳜鱼制作完成。口感细嫩，入味下饭，越吃越香。
臭鳜鱼制作步骤 准备食材：鳜鱼、盐、姜、胡萝卜、花椒、小葱、洋葱、臭豆腐、料酒 腌制臭鳜鱼鱼的选择也是很重要，要选择新鲜的鱼，选择大小均匀的鱼，不能太大也不能太小，这样口感才更好。
生汆桂鱼的做法请问具体怎么做
1、原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼...均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
2、做法 桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
3、生滚鱼肉片的做法 做法步骤 姜切片，蒜切末，彩椒切丁。将鱼肉剔骨切片，放适量淀粉、盐腌制五分钟。鱼肉片汆烫好，沥水装盘。取一口干净的锅，放适量油，将姜片、蒜末、彩椒丁下锅爆香。
请教腌鲜鳜鱼的美味做法?
净腌鲜鳜鱼1条约700克，猪五花肉、熟笋各60克，青蒜、姜末各25克，酱油50克，绍酒20克，白糖10克，鸡汤400克，猪油200克，湿淀粉10克。做法 （1）将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀，放通风处晾干。
在一个空碗中加入食盐。将食盐涂抹在桂鱼表面，将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中，在桂鱼身上再放上几块大石头，盖上保鲜膜，腌制一个星期。臭桂鱼就腌制好了。
步骤：准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。准备辅料：大葱切段，姜蒜切厚片备用。用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片、姜片。
现杀的鳜鱼洗干净晾干，用厨房纸巾吸干水分；将腐乳均匀抹在鱼肚内和鱼表面，七条大鱼，我用了一瓶半腐乳，包括汁水；用保鲜膜紧紧裹起来，再套几个塑料袋，放冰箱抽屉里面，压几个重一点的水果在上面。
而且烧好的鱼鲜香滑嫩，汤汁更宽，舀汁入碗拌米饭是食客最爱的吃法。腌好的鳜鱼臭而不腐，鲜香浓郁。入菜籽油略煎去腥，加入自熬卤汤烧炖10分钟。另起锅煸炒小料，加原汤熬浓勾芡，盖到鳜鱼上即可。
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