大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡菜谱高级做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡菜谱高级做法的解答,让我们一起看看吧。
天麻煮鸡的正确做法?
天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱,天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖,味道以及功效都是上乘之品,可以作为中老年日常的保健汤品,养生膳食。
中文名称
天麻炖鸡
主要食材
老母鸡,天麻片
主要食用功效
平肝熄风,祛风止痛
天麻煮鸡的家常做法
主料:
天麻100克,全鸡1只;
辅料:

天麻煮鸡的做法:

天麻子能够和鸡肉一起炖 材料 土鸡半只,天麻10克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,花椒5颗,盐 做法 1.土鸡洗净,切块。
天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。2.烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。3.大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2——3小时以上,调入盐即可
杭州葱油鸡的做法?
主料:三黄鸡大约1250克。
配料:葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。
葱油汁:大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。
做法步骤:
1、把三黄鸡清理干净,放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、锅中加入清水5000克,放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个(拍破)、姜黄粉1克,大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中,待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面,把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次,这一步的目的是让鸡内外受热均匀,鸡皮更脆,做完这一步后把鸡放入汤中,小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来,然后再放入锅中,再小火煮10分钟,然后关火浸泡10分钟。捞出,放入提前准备好的冰水中断凉,断凉后捞出斩切成块,装入盘中,备用。
3、把大葱白80克斜刀切片,红葱头顶刀切片,备用。
4、炒锅中加入花生油50克,放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克,搅拌均匀,烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用。

1、材料:鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。
2、把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。
3、拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀***一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。
4、涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以)
5、姜、红葱头、葱苗洗净,红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。
6、腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。
7、锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。
8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。
9、烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)然后加入葱头段,翻炒六七遍,最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上,一道美味的葱油鸡就做好啦。
到此,以上就是小编对于鸡菜谱高级做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡菜谱高级做法的2点解答对大家有用。