大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于春卷菜谱大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍春卷菜谱大全做法的解答,让我们一起看看吧。
春卷的12种做法?
材料:
饺子皮 30张, 植物油 少许,沙拉酱 一包,香肠 2根,胡萝卜 一根,黄瓜 半根, 生菜 几片。
制作方法:
1.材料准备。
2.用油刷沾上油,在面板上刷上一层油。饺子皮大小。
3.放一片饺子皮在刷了油的面板上。
4.在饺子皮面上刷上一层油。
碗里准备400克普通面粉,再加入3克盐增加面粉的筋性;接着把376克清水分次加进来充分搅匀,搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力,可以静置5分钟之后再来搅拌,多次重复“静置—搅拌”的动作即可,搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步:适量肉稍微冷冻一下,再切成细丝放入大碗中;接着加入少许葱姜水去腥,搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味;然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀,最后再加入少许鸡蛋清,再次抓匀后腌制10分钟。
第三步:荠菜充分放入清水中充分浸泡,再用流动的清水充分清洗干净;锅中加入适量清水烧开,再加入少许盐和食用油;然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水,变软后即捞出来过凉水。
第四步:把过好凉水的荠菜挤干水分,再切成碎备用;鸡蛋搅散后,摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步:锅中加入多一点的食用油,油热后把肉丝过一下油,变色即可捞出;接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生,并加入少许盐调味,炒匀备用。
第六步:取出松弛好的面糊(视频中松弛了一个小时),洗净小手抓一把面糊;平底锅开最小火,把面糊直接抹在锅底上(抹得越圆越好),烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子,翻面再烙几秒即可。
第七步:小碗中加入少许清水,再加入少许面糊搅匀,调成面粉水用来粘合皮子。
第八步:在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝,然后在皮子边缘抹上面粉水,都包紧即可,这样春卷就做好了。
第九步:锅中加入足量食用油,油温五成热放入春卷,炸制期间多翻面,使春卷受热均匀;炸至春卷金黄即可锅沥干油装盘。
春卷的菜谱?
1、荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2、然后挤干荠菜里的水分,将荠菜切成末
3、肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
5、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6、将肉末放入油豆皮中间,卷起两端。
7、从一边卷起。
8、最后卷好成一个春卷。
9、打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
10、锅里油烧6-7成热时候,放入春卷,炸至金黄即可。
春卷配方?
荠菜春卷馅:原材料:茼蒿茼蒿、香干丝、毛笋丝、芝麻油、盐、鸡精。作法:
1、茼蒿清洗焯排水,待凉后挤干水份,剁碎。
2、锅中放芝麻油,油烧后把茼蒿、香干丝、毛笋丝先后放锅中爆锅数下,加入盐,鸡精进味后盛出,晾凉就可以。
春卷材料:
2 春卷皮做法:1 材料1切成丝。加入盐,酱油,少许干辣椒籽,料酒。腌一晚。2 将1中做好的馅包入春卷皮中。
3 油1/3锅,开中大火烧到8分热。
4 将包好的春卷放入,炸到金***。沥干油。注意:馅的材料随意,不同的地方,使用的馅各不相同。主要是用韭菜,笋子。可惜我这里没有买的。所以用芹菜,蘑菇香干代替了。火候要注意。太大,馅不熟;太小,皮发不起来。冬天感觉很好吃。外皮脆,一口咬下去能闻到馅的各种香味。年糕春卷炸的时候方便,可以一下放进10个,感觉自己是个大厨,场面壮观的。吃起来很爽的感觉。如果是个大男人,可以一口一个。材料:年糕1块;芹菜2根;鸡蛋1个;虾仁200克;馄饨皮20张白胡椒粉适量,盐1/2汤匙做法:1 年糕切丝,芹菜洗净切丝,鸡蛋打散烙成饼后切丝,虾仁过水烫后切丁备用。2 将鸡蛋,虾仁,芹菜,年糕及盐,胡椒粉置入容器中拌匀。作为内馅备用。3 取一张馄饨皮,在桌上摊平,铺上适量的馅料后卷成春卷状,封口处沾上面糊收口。4 将做好的春卷放入到九成热的油锅内炸至金***,捞出沥干油。
到此,以上就是小编对于春卷菜谱大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于春卷菜谱大全做法的3点解答对大家有用。