本篇文章给大家谈谈粤东家常菜谱，以及广东菜粤菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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河粉是用什么做的?
主料：粘米粉105克、清水280克 辅料：油适量、盐适量。自制河粉的做法 倒入粘米粉。加入清水。搅拌均匀，静止30分钟。锅里烧开水，用盘子刷上油。静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。
河粉是用米浆蒸成的，当然白，如果是洁白剔透的那种，就是放硼砂的，那很少见，一般人都不放。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉是大米做的。河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。河粉最初的故乡是广东沙河。
做河粉是用大米和小麦淀粉，具体配比一般厂家都有提供的，如果要生产的话建议选择蒸箱长一些的机型，出来的粉效果会更好一些。
粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。打开水龙头冲。撕开边缘。慢慢至整张。
为什么叫客家菜?
1、客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
2、与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
3、客家菜的来历】 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
4、第二个原因是，就地理条件和物产而言，东江地区与客家人祖籍中原较为接近，两者都属内陆腹地，远离海边，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。
5、客家菜是中原北方菜系南迁之后的产物。客家菜是指客家人所烹制的菜肴，由于客家人多数分布在山区，自古以来，就有吃野菜的习惯，因此客家菜以野菜和干菜为主要食材，口味较咸，具有浓郁的山野气息。
盐焗鸡爪的制作方法
1、加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；步骤step 7 水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；步骤step 8 煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。
2、第一步把鸡爪去指甲洗干净，如下图所示。第二步煮一锅开水，如下图所示。第三步把鸡爪放进去煮3-5分钟，如下图所示。第四步捞起过下冷水，再捞起，滤干，如下图所示。
3、盐焗鸡爪 材料 鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油 做法 鸡爪解冻洗净，切掉指甲。把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。让鸡爪腌制约30分钟。
4、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。步骤step 2 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。步骤step 3 生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
盐焗鸡爪应该怎么做
1、卤水配制：取齿留香粉400g，食盐450g，加水配成10kg卤水。其中食盐用量可根据地方口味适当增减。卤制：将卤水煮沸，下凤爪，煮至有少量凤爪浮起时熄火，浸卤约10分钟。捞出，放托盘内摊平。
2、加入盐焗粉，一定要冷水的时候放盐焗粉，水太热，盐焗粉容易结块，再加入少量的盐；步骤step 7 水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟；步骤step 8 煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可。
3、制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
4、盐焗鸡爪正宗制作方法：用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。鸡爪买回来剪去指甲。加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。
5、食材准备：鸡脚2斤，葱1小把，洋葱半个，姜3块，料酒，20克盐焗鸡粉，生抽，1小碗黄酒，食用油等。
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