云南家常菜谱大全清淡菜_云南家常菜谱大全清淡菜有哪些

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本文目录一览：

• 1、云南酸菜扣肉的做法大全

云南酸菜扣肉的做法大全

刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。

五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。锅内放油，5成热放入五花肉。炸至皮有小泡捞出。放入冰水泡30分钟。锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。泡好的肉切筷子宽的片。把肉片放入盆中，加盐鸡精。

云南的八大碗是主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。在云南，吃八大碗的习俗已经延续了数百年，“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

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