大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全教你做红烧肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全教你做红烧肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
安利中式炒锅菜谱，红烧肉的做法？
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
红烧肉怎么烧肉不柴？
想红烧肉不柴唯一办法，就是小火慢炖。比较心急做法就是，先放葱姜过水除腥，切块放高压锅打5分钟，换锅放水，水盖到肉即可，然后放姜葱老抽生抽糖，中火烧到汁就可以了，这个比较省时间，肉质还可以，有一点点柴。
红烧肉是一道简单而著名的大众菜肴，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，锅最好使用砂锅。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，做法有二三十种，下面给大家介绍最基本的红烧肉做法，简单易上手。
材料：
调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
作为一个资深的吃货，推荐一款岳母大人在厨房辛勤劳作几十年的红烧肉菜品，不油腻，味道好，适合各类大人，儿童吃。
第一步：取五花肉一条，约一斤半左右，如下厨时候暂无好的五花肉，可选用肥瘦比为6：4的猪肉一斤半左右，并配好蒜，姜，小葱，几粒花椒，生抽，醋，冰糖一小颗；
第二步： 取冷水半锅，将猪肉冷水下锅，放入姜，几粒花椒，洗净小葱两根，中火将肉煮开，待肉熟透，捞出，放入冷水降温；
第三步：将降温后肉，放置砧板，切成2.5cm左右方块备用，将一干净锅加入少许油，油烧成六成热，感觉有热气冒出，倒入肉块，中火翻炒，炒制感觉将有油冒出，转至小火🔥，待有部分油冒出后，找一干净小碗，将油倒出，加入少量生抽及两倍生抽量的醋，并加入冰糖（血糖高的人，冰糖可减量或使用替代品），盖上锅盖，将煤气转成极小火；
第四步：待十五分钟左右或者目测锅里肉块肥肉油已经炸出有点将干的感觉，加入剥好皮的蒜头，白色小葱段，加入三瓶盖生抽，并将煤气转成大火，颠几下锅（口味重的朋友可以加入适量自己喜欢的酱料翻炒一分钟），加入一瓶盖醋，颠一下锅，倒入盘中；
第五步：将绿色葱花放入，搁置红烧肉盘中，一盘不一样的红烧肉大餐就出炉了。
第六步：对于牙口非常非常不好的朋友，可先不加葱花将盘中红烧肉盖上碗或者盖子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟，一盘软软糯糯不油腻的红烧肉就出炉了，保证味道好极了。
非常感谢各位朋友，热心点评，本款红烧肉大餐是岳母大人多年在厨房辛苦劳作，总结所制。
在农村用家里土灶烧的话会更香，极小火可用土灶余温进行烧制，因家里没有土灶，后面将推出本款红烧***文版！
到此，以上就是小编对于菜谱大全教你做红烧肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全教你做红烧肉窍门的2点解答对大家有用。
