大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
卤菜都可以卤什么，什么都可以卤？
金针菇、海带、海白菜、土豆、西兰花、花菜、藕、黑木耳等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。
常见的卤菜可以分晕，素两种，例如，卤猪头肉，猪心，猪舌，猪肚，牛肉，鸡蛋，鸡腿，鸡爪等一些肉内食材，但豆制品经过卤水做出来也是美味，例如卤豆腐及多种素食都可卤制。
卤鸡蛋的做法是什么？
主料:
鸡蛋10个
辅料:
盐1勺、白糖1勺、啤酒400ml、八角1颗、葱1段，姜1块、生抽4勺，老抽1勺
步骤 :
1· 鸡蛋洗净。
4· 用刀在鸡蛋上划几刀，方便入味。
5· 配料合集，入勺。
食谱原料: 主料：鸡蛋700克 调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克 制作方法: 1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。 2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹； 3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘； 4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。 适应人群: 适合3-6岁的小朋友食用。 健康提示: 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。
做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。
再放入香叶，八角，桂皮。
老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。
卤什么菜比较好吃？
金针菇、海带、海***、土豆、西兰花、花菜、藕、黑木耳等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等９大系列。
卤牛羊肉以及莲藕，鸡翅，***，[_a***_]，鸡翅都比较好吃。具体卤什么菜好吃，还得看个人口味来决定，喜欢素食，就卤些豆腐干、金针菇等素食。喜欢荤菜就卤些牛羊肉或者下水来吃。
爷俩儿卤猪蹄的家常做法？
爷俩儿卤猪蹄家常做法如下，这款卤猪蹄色香味俱佳，口感软糯Q弹：
食材：
1. 猪蹄2个
2. 生姜1块
3. 葱2根
4. 大蒜4瓣
5. 八角3个
6. 桂皮1块
7. 香叶3片
