大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡汤的做法菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸡汤的做法菜谱的解答,让我们一起看看吧。
鸡汤的家常做法全部?
备料:土家鸡、瓦罐、板粟
制作:瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟,正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨, 不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐
做法:
1、将花胶改块,瘦肉切块,鸡砍成块入锅中焯去血水,捞出洗净备用。
2、锅中下油,放入鸡块,姜片,瘦肉煸香,加入清水,舀入炖盅加入花胶,人参大火烧开,转小火慢炖小小时,然后调入食盐,枸杞即可。
鸡块鸡汤的家常做法?
鸡肉用清水洗净切块,香菇泡水,姜切片,葱洗净;
鸡块加入冷水锅中开大火烧开加姜片,料酒去腥,煮约6分钟,出血水撇去浮沫,捞出洗净备用;
砂锅加冷水倒入飞水好的鸡块,姜片,小葱,大火烧开,转小火慢炖2小时;期间,煮约半小时后,加入香菇;炖2小时后,出锅前10 分钟加点盐调味,还可加枸杞和红枣调味即可。
步骤 1
老母鸡剁成小块
步骤 2
锅里加水烧开,放入鸡块和50克料酒,烧开,鸡肉舀出,放水冲洗干净
步骤 3
鸡块入锅,加入没过鸡块的水,再加入150克料酒和7-8片生姜,大火烧开,小火慢炖
步骤 4
油慢慢炖出来了
步骤 5
炖了一个半小时(老母鸡炖的时间长了一点),出锅前调味(我家吃得比较清淡,所以只加盐)
煲鸡汤最正宗做法?
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片、葱段各2根,加入少量料酒(据说最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒,加少许盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!!!
用料:白条鸡一只、松茸适量,盐适量、姜片适量
做法:
1、鸡块冷水下锅,绰一两滚儿,捞出鸡块,在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。
2、砂锅里适量水烧温,鸡块和姜片放入,大火烧开,中火炖五十分钟。
3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量,用小刀削去根部老化外皮。
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
到此,以上就是小编对于鸡汤的做法菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡汤的做法菜谱的3点解答对大家有用。