大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黔中家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黔中家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
蒸黔鱼的做法？
步骤：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。
4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
黔鱼500克、蒸鱼豉油3汤匙、食油3汤匙、食盐3克、料酒2汤匙、姜丝20克、葱丝10克、椒丝10克。
二、做法1、黔鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀。
2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟。
3、把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝。
4、待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟。
黔鱼酸菜鱼家常做法？
辅料：泡红椒、葱、姜
做法
1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；
2、洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟；
3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用；
4、锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；
食材和调料：
黔鱼 一条1.2千克，酸菜 200克（半袋，专门做鱼的那种），水发香菇 10朵，葱 4-5根，生姜 ，大蒜 ，料酒 ，蚝油 ，胡椒 6-7颗，花椒 30颗左右，干辣椒 10个左右，花椒面 ，盐 ，各种蔬菜 ，粉条 ，面条
酸菜黔鱼的做法步骤：
第1步.把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系
第2步.把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开
第3步.把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右
第4步.再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟
第5步.炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以
第6步.油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅
第7步.下香菇翻炒几下
水煮黔鱼的做法？
材料
做法
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自
1、将鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片；
2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
3、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；
4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
5、黄豆芽掐根部，洗净备用；
6、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟；
7、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；
8、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼；
9、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约12分钟；
到此，以上就是小编对于黔中家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于黔中家常菜谱的3点解答对大家有用。
