大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食清淡菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食清淡菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮菜菜谱？
上海本帮菜
熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾
海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋圆子；红烧洄鱼；红烧肉；腰果酥；草头圈子
点心：乔家栅点心铺经营的擂沙圆；枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包；湖滨点心店葱油面；五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕；小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
上海人常吃哪几种家常菜？
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、凉拌嫩豆腐、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
上海青最好吃的三种做法？
一、肉末炒上海青
辅料：油适量，盐适量，八角适量，剁辣椒适量，豆瓣酱适量，青椒适量，大蒜适量，洋葱适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，红椒适量
1、原料都清洗干净，上海青叶子和根部切开。
2、叶子用水再泡十几分钟，去农药和虫子。
3、肉剁成肉末、青辣椒红辣椒、大蒜、洋葱都剁细、红椒姜切丝备用。
4、菜头用剪刀修剪一下，有没有像花朵一样，还挺漂亮。
5、热锅上油把八角炸一会。有香味后捞出八角扔掉。
做法1：清炒上海青
具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！

做法2：上海青炒香菇
准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒
具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

做法3：上海青炒油豆腐
准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克，生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒
食材：上海青400g、大蒜适量、油适量、盐适量、酱油一丁点儿
做法：
1、上海青洗净沥干水分备用。
2、锅内放入适量[_a***_]沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
3、捞出过凉，沥干水分。
4、热锅放油，爆香大蒜。
5、 放入上海青快速翻炒。
6、加适量盐，酱油调味即可。
到此，以上就是小编对于上海美食清淡菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食清淡菜谱大全的3点解答对大家有用。
