大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍浙江菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
浙江中秋节家宴10道菜谱？
江浙一带，尤其是在南太湖区域的杭嘉湖，一般中秋佳节为:板栗烧鸡，清蒸太湖蟹，葱油鲈鱼，醉白虾，茭白毛豆，蒜苗烧菱肉，红烧肉，红烧鳝鱼，蒜香地瓜杆，莲藕排骨汤等十道家常菜；当然浙东沿海地区会配一些当地海鲜，比如清蒸梭子蟹，红烧带鱼，油闷大虾等；
浙西南山区会根据金秋丰收季，配一些山区特产，比如山药本耳，笋干老鸭等。
浙江最喜欢吃什么菜？
一：东坡肉
东坡肉在川菜、浙菜等很多菜系里都有，不过不同的地方制作这道菜用到的调料和步骤都各不相同，以至于全国各地的东坡肉吃起来都各有特色。浙江人平时最喜欢吃东坡肉，不过浙江人做东坡肉喜欢配上青梗菜一起，先煮后蒸，吃起来不腻口，而且还酥香味美。

糖醋是浙江人的标配，浙江人做糖醋排骨喜欢在排骨上裹上厚厚的一层面粉，炸至酥脆后配上番茄酱一起烧制，如果用筷子夹一块的话糖丝可以拉很长。不过浙江的糖醋排骨一般只有浙江人爱吃，外地人不太吃得惯，主要是太甜了。

三：荷叶粉蒸肉
粉蒸肉我们都不陌生，很多地方都有这道菜，全国各地做粉蒸肉的方法都基本差不多，只有浙江这边做粉蒸肉喜欢在下面铺上荷叶，这样蒸出来的粉蒸肉带着淡淡的荷叶香味，清香不腻口。

四：油焖茭白
浙江人吃菜一般以鲜为主，因为浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鲜。
东南沿海一带是喜欢吃清淡的，比如，温州、宁波、台州，而且喜欢吃海鲜，如果没有海鲜，烧菜要多加些鸡精，以加重鲜味。
西部一带喜欢吃咸辣的菜，比如衢州、金华介于二者之间，偏中性，杭州地区喜欢清淡中带有甜味，所以烧菜时要加点糖。
浙江人爱吃的主食？
主食以米为主,辅以玉米、番薯等杂粮。这些都是家常口味,清淡不油腻,也不酸辣和麻辣,最养人的还是家常菜。
浙江是水稻的主产区之一，浙江人习惯上以米饭作为主食。大米还可以加工成米线，米糕，汤圆，年糕，以增加大米食谱的多样性。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。
浙江竹笋干的正宗做法？
竹笋干香菇焖红烧肉
菜谱食材
蚝油 少许 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 1斤 干香菇 5只 姜块 3片 蒜子 2个 沙糖 少许 竹笋干 4两
做法步骤
竹笋干提前8小时浸泡，干香菇用热水浸泡10分钟左右，两种材料洗净后切块状，用花生油起锅，放入部分姜块丶蒜子，然后倒入竹笋和香菇，加入蚝油暴炒片刻，出锅
五花肉洗净，切大块，焯水，捞起
锅里放点油起锅，放入余下的蒜子和姜块，再放入五花肉，煎至两面微黄
做法如下：
1. 将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。
2. 将石笋丝焯水，捞出备用。
3. 锅内入[_a***_]，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。
这几道浙江名菜让你最喜欢哪道？为什么？
杭帮菜的最大特点就是带甜。同样一个菜，不同的人烧，烧出来的口味也不同。
东坡肉，西湖醋鱼，这种到杭州旅游的人基本上都会去尝试一下。有人说好也有人说不好。其实就两点原因，一个是个人口味，另一个就是选择的店家不正宗，或者说是没有烧好。
杭州一带喜欢微甜，浙中西部沿海地区口味就有明显的不同。
在杭州，个人也吃过这两种，觉得东坡肉大部分店家都能烧出那个味，色香味俱全的也有。有时候连这种快餐店里都能吃到烧的很好的东坡肉。做东坡肉不放水，全部用黄酒加冰糖再加其他佐料烧制。一般家庭是很难烧出那个味道的。
像西湖醋鱼，个人觉得就不怎么好吃，都说西湖醋鱼需要选用钱江仔鱼，但很多店家都会用其他鱼代替。仔鱼的鲜嫩口感是其他鱼无法匹敌的，或许是我没吃到正宗的吧！
到此，以上就是小编对于浙江菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江菜谱做法大全的5点解答对大家有用。
