大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的清蒸菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍好吃的清蒸菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
鱼要蒸多久才好吃？
大家好我是大陆海鲜，今年猪肉价格不断飙升，其他禽类的价格也随之上涨，人的身体也要补充营养，现在大家吃的最多的应该就是各种海鲜了吧，对于海鲜来说，鱼应该是首选，今天就以上述问题，跟大家分享一道清蒸海鲈鱼的做法，海鲈鱼富含多种营养价值，海鲈鱼鱼中含DHA含量相对高的，因此常吃海鲈鱼可以健胃补脑是生活中不可缺少的一道美食。
做法：
1、买一条新鲜的海鲈鱼处理干净，一定要把鱼肚子里面脊骨处用刀子把薄膜划破清洗干净，哪个比较腥。
2、把鲈鱼两侧改上花刀，家里做尽量多改几刀，方便入味，
2、腌制鲈鱼，做清蒸鲈鱼这道菜之前必须要做好腌制这个环节，腌制鲈鱼的方法也比较简单，把鱼放进容器里面，加少许食用盐、料酒，葱段和姜片，均匀的涂抹在鱼身两侧和内侧，腌制10分钟，让鱼肉充分入味去腥。
般15到20分钟即可。
1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
扩展资料：
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
我们大部分都是红烧，但是也做过这个清蒸多宝鱼和这个清蒸海鲈鱼的这种操作手法，我觉得来说就是这个鱼，最好就是大气上来以后再把这个鱼放进去，要提前腌制15分钟，一般来说，一斤到一斤半左右的这个鱼蒸八分钟就可以了然后蒸完以后，记得把这个兴涛倒出来，要不然胃会很难吃的，然后再银行林这个蒸鱼豉油，拿热油一激哇，真的是味道蛮棒的😊，感兴趣的亲可以试一下哦
很高兴可以回答这个问题。作为一个习惯吃蒸鱼的妈妈，蒸鱼一定要蒸透，可以虚蒸和实蒸相结合，有保证了熟透，又不会让鱼蒸过头，太老，失去鱼肉的鲜甜和柔滑的口感。
整鱼清蒸，一般一两鱼一分钟的实蒸，10－15秒的虚蒸。所以一斤鱼是10分钟的实蒸，关火候再虚蒸2分钟即可。
还要注意三点
1、蒸鱼一定是蒸锅水开后再放入鱼。
2、鱼肉厚的位置要划花刀，增加受热面积。
