大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罗山菜谱大全家常的问题，于是小编就整理了1个相关介绍罗山菜谱大全家常的解答，让我们一起看看吧。
猪大肠能不能吃？
中国菜里最为盛名的肥肠菜式莫过于鲁菜的“九转大肠”。其实，还是有很多大肠菜式未被公众发现而己。如“炸斑脂”即是用肠头卤好后切成段再油炸，配椒盐及大葱丝同食，是川菜中很古老的美食。
饮食至古分上中下，上流者为私厨官祗、商贾家厨，为追求美食极至、不计人工成本，谭家菜即是个中翘楚。中流者为食肆酒家，以经营谋利，断不敢为美食而极至，讲究效率是其特点。而下流者多为路边小馆、乡村土菜、家庭便餐，无甚技巧，下饭果腹而己。如川菜的“麻婆豆腐”，能下饭就是美食的标准。
川菜传统宴席中少见大肠，根本原因在于“下水”属于贱物，与“狗肉不上正席”之说，有异曲同工之处。高席宴席少用大肠入肴，而食肆酒楼则不同，创制出很多以肠入烹的菜式。如“粉蒸肥肠”“干煸肥肠”“碗豆肥肠”“蘸水肥肠”等等，无一不是特色鲜明的地方美食。
湖南人酷爱腌腊，以肥肠熏制后切丝，再用白辣椒、干黄瓜皮炒，是很好的下饭菜。湖南常德地区善烹大肠，又以石门为首，用干锅之法，是当地的一张美食名片。
广东人吃大肠与四川、湖南不同，一是喜欢粉肠，二是尤其喜欢用酸菜炒大肠。番禺曾有一专做下水的餐厅，以肠头用高压锅烹熟，切件，再蘸用姜葱小料，异常的鲜美，口感脆爽。早年，在潮州吃过打冷的大肠，堪比今日流行的卤鹅。一包卤水、油汁在齿舌间打转，至今不曾忘记。
儿时，母亲时常托人在副食公司买来一副大肠，洗干净后清炖的萝卜，再配上油辣子蘸水，一家人其乐融融的氛围，构成了意识里“家”的样子。在那个凭票购物的年月，大肠的美味融进了记忆的美好岁月。
头条问的什么？我质疑小编的智商。猪大肠在我们这里是极品。猪肉12，大肠16。提问者或恶心者根本不懂川菜。为什么川菜大肠就不恶心呢？外地人根本就不想吃，也不敢吃。但大家忘了，川菜不是浪得虚名。洗盐三遍，过水一遍，过油一遍，才是炒菜的原材料而已！我不是厨师，所以只能点到为止。现在的川菜视频大家也眼见为实。根本就不是我四川人。居然还出了个什么甜烧白，我可以骂人吗？川菜没有甜烧白，只有烧白，只有夹沙。另外我也看了七十多个扣肉***，我敢保证的是，没一个敢比我四川烧白。我走南撞北，什么X没见过！之所以大家喜欢到四川的农家乐，但一定要到那种真正而且偏避点的地方，中心点都是***。随便2000就能请到的厨师，能代表川菜吗？别说你们外地人，我也经常上当才学明白！我在柳州一朋友家中，如果我炒的火爆大肠他们敢吃，我就吃一碗螺蛳粉。结果，他们出资吃了三十七份，当然，我吃了一份超辣的螺蛳粉而且爱上了。川菜好吃，但要靠视觉、味觉……还有感觉！
猪大肠肯定能吃啊，不仅能吃，还特别好吃，像我就特别喜欢吃，在外吃饭，餐厅必点，那种嚼肥肠的感觉简直太美妙了，软软的有嚼劲，肥肠肥肠肥而不腻
像酸辣肥肠，干锅肥肠，铁板肥肠，麻辣肥肠，每个都有自己的独特味道，个个都好吃，这些菜的主要原材料就是猪大肠，经过各种口味的加工，猪大肠本身的那股味早已烟消云散
不知道你们有没有觉得，饭店的肥肠吃起来格外香，味道总比家里的好，有人就说了，那是因为饭店的没洗干净，上面还沾着屎，肥肠确实难洗，尤其是里面的结构，洗起来特别费劲，但是大家只要去正规餐厅，都会洗干净的
猪大肠在我的家乡还有一种不一样的吃法，就是将猪大肠洗干净，里面塞上玉米面，蒸熟，然后切成片状吃，猪大肠里面包了玉米面之后，它就带有玉米的清香，是一种全新的体验，你们可以试试
看完喜欢就点个赞呗
云影徘徊旅行头条号，专注于介绍各地旅游资讯和有特色的美食
感兴趣的话，可以点个关注吗？
