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《红楼梦》里有哪些食谱?
酸笋鸡皮汤 出自：《红楼梦》第八回 原文：幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。
烤鹿肉 这个菜在红楼梦里也是一个大名菜。因为，红楼梦里烤鹿肉那个章节是曹雪芹写得最爽的一部分，看得出曹先生对烤鹿肉很痴迷。其实，见惯大场面的贾府，上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。
火腿炖肘子，原文摘录：凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。
豆腐皮包子；这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。
莲叶羹 《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。
红楼梦里大观园里的菜谱
1、野鸡瓜子 《红楼梦》第49回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中写雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。
2、”清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。
3、-01-09 红楼梦里的菜谱有哪些？ 19 2013-08-21 红楼梦里大观园里的菜谱 8 2012-04-20 求红楼梦里所有出现的的食谱。。
红楼梦经典养生食疗方有哪些
养生方法之2 顿顿有粥汤 江米粥 《红楼梦》第八十七回紫娟对黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥”。
茄子，茄子能软化血管、降低胆固醇，有清热凉血、活血化瘀、直通利尿等作用。茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。大枣健脾养胃、养血安神。山药是治疗妇科病非常好的药食。现在很多中成药都将山药作为重要的入药材料。
凡素体阳盛或有内热者应慎用。红楼梦经典养生食疗方推荐： 虾丸鸡皮汤 做法：活虾掐头去尾剥壳，用盐洗净，晾干水分。虾肉用刀背捶成细茸，加入盐、料酒、葱油、姜汁、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿。
红楼养生方法之一：感冒***用饥饿疗法 《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定要清淡。小病不吃药是古人的养生良方。
类似食疗方，《红楼梦》中还列举了酒酿清蒸鸭子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建莲红枣汤、鸭子肉粥、红枣粳米粥等等。饮酒养生饮酒，助兴养生两相宜。
红楼梦中的美食做法的描写
火腿炖肘子 第十六回《贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路 》，凤姐问平儿：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃……”过去北方人很少以火腿入菜，这说明《红楼梦》中的烹饪多是南方体系的。
腿炖肘子与火腿鲜笋汤 火腿炖肘子这道美食，出现在16回。赵嬷嬷来看望贾琏，贾琏、王熙凤正对坐吃饭，赶忙为乳母让坐。
《红楼梦》中的火肉***汤即是用嫩***加上火腿片、鲜蘑、冬菇等，用鸡汤煨之，其味鲜美无比。虾丸鸡皮汤《红楼梦》第六十二回这样描述道：只见柳家的果遣了人送了一个盒子来……里面是一碗虾丸鸡皮汤。
酒酿清蒸鸭子 说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
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